Thema:   „Leichte Alltagsküche“
Saison:   immer Saison
Besonderheit:   ein vegetarisches Gericht
Zu Beachten:   Sauerrahm Sauce erst kurz vor dem Anrichten zubereiten

Rezept:
rezept-zucchini-kartoffel-laibchen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und gemeinsam mit den Zucchini grob raspeln und anschließend gut ausdrücken. Das Ei, Mehl, geriebener Käse, klein gehackte Petersilie, so wie 2/3 des fein gehackten Knoblauchs zu dem Kartoffel Zucchini Gemisch geben und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Den Teig für ein Laibchen (in Summe werden es ca. 8 Laibchen) mit einem Esslöffel ausstechen und in die Pfanne geben. Die Masse etwas flach drücken („Laibchenform“) und auf beiden Seiten goldgelb backen. Zum warm halten stellen sie die bereits fertigen Laibchen bei ca. 100° ins Backrohr.

Für die Sauce die Kresse abschneiden, waschen und gemeinsam mit dem Sauerrahm, sowie dem restlichen Knoblauch vermischen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Gemeinsam mit den Laibchen servieren. wer mag serviert dazu auch noch einen Salat nach Saison und Wahl.

Thema:   ein leichtes Abendessen
Saison:   für einen gemütlichen Abend mit Freunden
Besonderheit:   erst richtig griechisch mit viel Knoblauch
Zu Beachten:   unbedingt Tortillawraps „supersoft“ verwenden

Rezept:
rezept-griechische-gyros-wraps

Zubereitung:
Rosmarin, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und unter das in Streifen geschnittene Fleisch mischen (kurz ziehen lassen)

Griechische Feta Creme:
Die Frühlingszwiebel, sowie den Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit dem Frischkäse, Schafkäse, 1EL Olivenöl, 1TL Oregano, sowie dem Knoblauch und den Frühlingszwiebel gut mischen sowie salzen und pfeffern. Die Gurke schälen, in kleine Streifen raspeln, gut ausdrücken und unterheben.

Die Putenstreifen mit etwas Olivenöl knusprig anbraten und gemeinsam mit den Tortilliawraps im Backrohr bei ca. 150° Heißluft für ca. 10 Minuten warmstellen.

In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden, vom Eisbergsalat die Blätter abzupfen, sowie die Wraps und das Fleisch aus dem Backrohr nehmen und wie folgt anrichten:
Wraps mit der Feta-Creme bestreichen, mit Eisbergsalat belegen, Tomatenscheiben darauf verteilen, Fleisch darüber geben und einschlagen. Mit Gurkenscheiben und Feta-Creme garnieren.

Thema:   Das etwas andere Cordon Bleu
Saison:   Familienessen – schmeckt auch den Kindern
Besonderheit:   Palatschinken einmal anders
Zu Beachten:   mit ein wenig Geschick ein perfektes Essen für Groß und Klein

Rezept:
rezept-pfaffenbauchlein

Zubereitung:

Palatschinken:
Eier mit Milch verquirlen, die Gewürze (Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver) unterrühren (Teig soll pikant schmecken). Das Mehl dazu mischen und zum Schluss das Mineralwasser hinzufügen. Den Teig ca. 15-20 min. rasten lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 Palatschinken backen.

Pfaffenbäuchlein:
Die Palatschinken leicht auskühlen lassen, mit Schinken und Käse belegen und zu kleinen Päckchen zusammenfalten (siehe Fotos)

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Panieren und herausbacken:
Eier (in einem tiefen Teller) verquirlen und mit Salz würzen. Brösel auf einen flachen Teller geben und die Päckchen nacheinander panieren (zuerst durchs Ei ziehen und dann in den Bröseln wenden und gut festdrücken). Genügend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfaffenbäuchlein knusprig braun heraus backen. Dazu schmeckt hervorragend ein selbstgemachter Kartoffelsalat (in unserem Fall mit roten Zwiebelchen).

Eine kleine Anregung für einen gemischten Vorspeisenteller (für festliche Anlässe und Besuche) – serviert auf einer Schieferplatte, bestehend aus:

Parma-Pesto Stangerln (warm)
Hühnerbrust gefüllt mit Spinat und Feta (kalt), mit selbstgemachter Remouladensauce
Gefülltes Ei mit Kaviar (kalt)

Thema:   Getreu unserem Motto: „easy cooking for everybody“
Saison:   Geschnetzeltes hat immer Saison
Besonderheit:   ein einfaches und schnelles Gericht
Zu Beachten:   eignet sich auch gut zum Vorkochen (auch für Gäste)

Rezept:
rezept-geschnetzeltes-in-rotweinsauce

Zubereitung:

Zu Beginn wird eine Marinade aus folgenden Zutaten hergestellt: Zwei EL Öl, 1 EL Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz (wenn vorhanden Kräutersalz), und Pfeffer.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit der Marinade vermischen und mindestens 2-3 Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschank durchziehen lassen.
Zwiebel in Halbmonde schneiden und in Olivenöl (ca. 2 EL) anbraten, bis der Zwiebel eine schöne braune Farbe angenommen hat. Fleisch hinzugeben und mitbraten. Knoblauch fein hacken zum Fleisch geben und noch ca. 1 Minute mitrösten. Das Ganze mit dem Wein ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit der Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Ca. 1 ½ Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss den Sauerrahm mit 2 EL Mehl, 1 EL Paprikapulver, sowie ein paar EL Bratensaft (aus dem Topf) vermischen und in das Geschnetzelte einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen.

Als Beilage eignet sich sehr gut Reis (in unserem Fall Gemüsereis), aber genauso gut auch Teigwaren. Wer mag kann das Geschnetzelte auch noch mit frischer Petersilie bestreuen.