Weihnachtskekse

Thema:   Weihnachten bei Gramue
Saison:   Adventzeit
Besonderheit:   „Weihnachtskalorien zählen nicht“

Auch heuer wurde wieder bei uns gebacken, wobei wir auch immer wieder versuchen eine Auswahl verschiedener Kekse zu machen. Nicht jedes Jahr die gleichen Sorten, sondern immer wieder etwas Neues und auch gibt es keinen Teig zweimal – so soll auch eine geschmackliche Vielfalt auf den Weihnachtskeksteller kommen.
Darüber hinaus schwören wir auch auf möglichst kleine Kekse, denn je kleiner umso leichter sind diese auch noch zum genießen – Getreu dem Motto „Na a Kekserl geht imma no“

So gibt es heuer bei uns folgende Auswahl (bis jetzt, denn vielleicht folgt ja auch noch eine Erweiterung):

Burgenländer Kipferl
Schokoschnitte
Gefüllter Lebkuchen
Vanilletraumstücke
Eisenbahner
Eierlikörkugeln
Punschkugeln
Eierlikörstangerln
Husarenkrapferln

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Schoko-Nuss Rolle

Schoko-Nuss Rolle alla Gramue

Thema:   aus Gramue’s Backstube
Saison:   für uns eher etwas für den Herbst- bzw. Winter
Besonderheit:   Zweifärbig für den gewissen Touch am Kuchenteller
Zu Beachten:   die beiden Teige festdrücken, damit diese beim Backen nicht aufgehen

Ein Stollen mit einer gewissen optischen Raffinesse. Zweifärbig mit Schoko und Nuss einfach perfekt zum Kaffee oder jetzt in der Adventszeit (Weihnachtszeit) auch mit einem Häferl Punsch. Rezept mit Anleitung gibt es wie immer hier als Download

Zweifärbige Schoko-Nuss Rolle

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Rehgulasch mit Kroketten „light“

Rehgulasch mit Kroketten „light“ alla Gramue

Jetzt ist die richtige Zeit um Wild zu genießen. Von einem befreundeten Jäger hatten wir noch ein ganz feines Fleisch vom Reh und daraus haben wir dann ein Rehgulasch in Rotweinsauce gemacht.

Dazu gab es wieder einmal unsere Kroketten „light“ (siehe auch Rezept für Kroketten „light“). Durch fettloses backen im Backrohr sind diese wesentlicher kaloriensparender und ein Genuss ohne Reue.

Das Rehgulasch gab es bei uns klassisch mit viel Gemüse (Karotten, Sellerie und Lauch), abgelöscht mit einem guten trockenen Rotwein und eben unseren Kroketten „light“ und Preiselbeeren. Dazu noch ein Glas (kann auch etwas „schwerer“ sein) Rotwein und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.

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„Oma’s ÜberDrüberSchnitte“

Oma's Über Drüber Schnitte alla Gramue
Oma’s Über Drüber Schnitte alla Gramue

Thema:   aus Gramue’s Backstube
Saison:   Perfekt zum Punsch und zum Kaffee
Besonderheit:   ein Kuchen mit einer gewissen „Raffinesse“
Zu Beachten:   genug Bachbleche zu Hause haben, denn eines wird nicht reichen

Gutes darf immer wieder wiederholt werden. Für diesen besonderen Kuchen haben wir ein Rezept aus dem Jahre 2017 „ausgegraben“ (obwohl eigentlich haben wir das Rezept nie vergessen) und für einen ganz lieben Besuch haben wir diesen Kuchen gebacken.
Auch wir lieben diese Mehlspeise und egal ob zum Kaffee oder zum Punsch dieser Kuchen schmeckt immer und Jedem (zumindest wir haben noch niemanden gefunden dem er nicht geschmeckt hätte).

Hier nochmals der Link zu unserem damaligen Beitrag und dem Rezept.
Oma’s- Über Drüber Schnitte alla Gramue

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Curry-Hühnerpfanne

Thema:   Getreu unserem Motto „easy cooking for everyone“
Saison:   Gemüse und Fleisch kann nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden
Besonderheit:   eignet sich auch als „Resteverwertung“
Zu Beachten:   einfach loslegen und Genießen 😉

Dieses Rezept eignet sich hervorragend wenn man noch etwas Gemüse im Kühlschrank hat und auch ein Huhn oder Pute im Haus ist. Einfaches Kochen welches auch nach einem arbeitsreichen Tag gelingt und für einen schönen kulinarischen Tagesausklang sorgen kann.
Wenig Vorbereitung, nicht all zulange Garzeiten und schon kann man dieses Gericht genießen. Als Beilage eignet sich hervorragend ein Reis und ein gemischter Salat. Das Rezept steht wie immer hier für den Download bereit.

Und dazu gab es bei uns einen frischen gemischten Salat.

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Brokkoli-Nudel Auflauf

Brokkoli-Nudel Auflauf alla Gramue

Thema:   Ein Auflauf für die ganze Familie
Besonderheit:   Gramigna und würziger Südtiroler Speck
Zu Beachten:   „Suchtfaktor“

Ein gutes Essen (für viele Situationen) muss nicht immer aufwendig, oder auch teuer sein. Oft reicht ein wenig Vorbereitung und schon steht einem gemeinsamen kulinarischen Genuss nichts mehr im Wege.
Auch lässt sich dieser Auflauf beliebig variieren. Anstelle der, vielleicht doch etwas spezielleren Gramigna, können auch alle anderen „kurzen“ Nudeln gut verwendet werden. Auch der Südtiroler Speck lässt sich gut durch andere Speckarten oder auch einen Schinken ersetzen (dann benötigt man halt ein wenig Öl zum anbraten).
Für uns hat sich die Kombination aus Grana Padano im Auflauf und einen etwas milderen geriebenen Käse als oberer Abschluss als eine tolle Kombination herausgestellt.

Aber probiert es selbst, das Rezept gibt es hier im Anhang als Download und über ein Feedback wie es Euch gelungen ist und geschmeckt hat würden wir uns natürlich auch freuen.

Nach dem Anbraten von Speck und Zwiebel alles, bis auf den Brokkoli, gut vermengen. Den Brokkoli erst ganz zum Schluss dazugeben, damit die Röschen nicht zu sehr „zerstört“ werden.

Wir hatten als Teigwaren „Gramigna“, aber wie gesagt, es könne auch alle anderen „kurzen“ Nudeln verwendet werden.

Teigwaren: Gramigna

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Südtiroler Apfelstrudel

aus Mürbteig und mit Südtiroler Äpfeln

…. und ein Genuss nach einem Spaziergang durchs Tal. Die Novembersonne kämpft sich durch die letzten Wolken und auch der erste Schnee lacht bereits von den Bergen.

Herbstzeit ist Apfelzeit und gerade in Südtirol sind die Äpfel eines der wichtigsten Produkte des Landes. Die Äpfel aus der Gegend sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und daher gibt es auch heute im Hause Gramue einen frischgemachten – und nach einem Originalen Südtiroler Rezept hergestellten – Apfelstrudel. Typischer Weise natürlich auch mit einem Mürbteig.

Als erstes musste jedoch einmal der Mürbteig und die Apfelfülle gemacht werden.

Und wenn der Apfelstrudel dann dampfend aus dem Backrohr kommt, dann kann man sicher nicht warten bis dieser ausgekühlt ist,….. lauwarm schmeckt er halt immer noch am Besten!

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Pinzgauer Brotloaberl

Pinzgauer Brotloaberl alla Gramue

Thema:   aus Gramue’s Brotbackstube
Besonderheit:   mit einem einfachen selbstgemachten Sauerteig
Zu Beachten:   ein wenig Zeit mitbringen

Was gibt es schöneres als ein frisch gebackenes Brot und am Besten genießt man dieses noch frisch aus dem Backofen wenn es noch ein wenig warm ist.

Das Brot wird mit einem einfachen selbstgemachten Sauerteig gemacht, wobei dieser erst kurz vorher angesetzt wird und daher auch leicht in der Zubereitung und Verarbeitung ist.

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Kotelett mit Graukasnocken

… und vorher gab es noch unsere Abschlussrunde mit unseren Bikes über den Furkelpass und rund um den Kronplatz – bei traumhaften Herbstwetter.

Belohnt haben wir uns mit Schweinekoteletts in Pfefferrahmsauce und Graukasnocken mit Graukäse aus dem Ahrntal. Ein würdiger Abschluss unserer Abschlussrunde (Unser Roadbook).

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Spinatspatzlen

und vorher ein Ausflug zum Neves-Stausee in traumhafter Herbststimmung und perfekten Wetter. Auf dem Weg dorthin haben wir auf einer Wegtafel folgendes entdeckt und besser kann man unsere Gefühle für diese wunderschöne Gegend nicht beschreiben.

Man glaubt, in ein enges Tal zu kommen … und findet die Weite.
Und die Freiheit, etwas Freiheit.
Frei ist nur, wem es gelingt, in der Gegenwart zu verweilen.
Gedanken aufzugeben,
nichts als die Weite zu sehen …
und Abstand zu finden von den Verwirrungen des Alltags.
von Sorgen, Rechnungen ….
Abstand von allem.

In tiefer Zufriedenheit und Dankbarkeit standen wir dann in unsere Küche und haben uns in unserer neuen Südtiroler Heimat Spinatspatzlen mit Mascarpone e Gorgonzola zubereitet. Und heute haben uns diese nochmals um ein großes Stück besser geschmeckt als sonst,….

Und weil Bilder viel mehr sagen als tausende von Worten gibt es hier auch nur mehr kommentarlos unsere Eindrücke vom Neves-Stausee den wir heute bei strahlendem Sonnenschein umrunden konnten.

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