Muffins mit Preiselbeer-Topping

Thema:   Süßes zur Jause
Saison:   Muffins haben immer Saison
Besonderheit:   Marmelade nach Geschmack variierbar
Zu Beachten:   je besser die (Preiselbeer-) Marmelade umso besser die Muffins

Rezept:
Rezept – Muffins – Preiselbeer-Topping

Zubereitung:

Die Eier, sowie Öl, Milch und Preiselbeermarmelade mit dem Mixer verrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zucker, sowie dem Vanillezucker in einer extra Schüssel vermischen und unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinsförmchen aufteilen und bei 160° (Heißluft vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Für das Topping das Schlagobers mit dem Sahnesteif verrühren und dann die Preiselbeermarmelade vorsichtig unterheben (wem es nicht süß genug ist, kann auch noch ein wenig Zucker hinzufügen).

Die Muffins abkühlen lassen und mit dem Topping verzieren (mit Hilfe eines Spritzbeutels) und bis zum Servieren kalt stellen.