Involtini di vitello di salsa al gorgonzola

ozedf
Involtini di vitello di salsa al gorgonzola

Involtini di vitello ripieni di salsa al gorgonzola con verdure arrostite e pappardelle
(auf Deutsch: Kalbsrouladen gefüllt mit Gorgonzolasauce mit geröstetem Gemüse und Pappardelle)

Thema:   Kulinarisches Südtirol
Saison:   Urlaub in Italien (Alto Adige)
Besonderheit:   Involtini gefüllt mit Südtiroler Selchspeck und frischen Fisolen
Zu Beachten:   auf gute Kalbfleischqualität achten

Zutaten-Kalbsröllchen

Rezept:
Rezept – Kalbsröllchen

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel klopfen und die Fisolen putzen. Danach die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und einer Scheibe würzigem Selchspeck und ca. 6-8 Fisolen belegen (die restlichen Fisolen zur Seite legen) und zu Involtini (Kalbsröllchen) einrollen. Die Involtini von allen Seiten kurz anbraten und warm stellen. Die Schalotten fein hacken und im heißen Bratenrückstand goldbraun anrösten mit etwas Mehl stauben und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und die Brühe dazugeben. Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken und die Hälfte dazugeben, die Kalbsröllchen einlegen und für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen und danach den Gorgonzola einrühren bis dieser sich aufgelöst hat.
Die Zucchini und Karotten in Streifen schneiden, sowie den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und die restlichen Fisolen blanchieren und kalt abschrecken. Den Zucchini in etwas Öl anrösten und den feingehackten Knoblauch dazugeben und mitbraten. Danach die Karotten und die Fisolen dazugeben und mitrösten. Zum Schluss die restliche Petersilie und den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Involtini gemeinsam mit dem Gemüse und den al dente gekochten Pappardelle servieren – Buon Appetito
edf
Involtini gerollt und gefüllt
edf
Die Involtinis entstehen
edf
Gebratenes Gemüse (Karotten, Fisolen und Zucchini)
edf
Involtinis scharf anbraten
edf
Involtini di vitello ripieni di salsa al gorgonzola con verdure arrostite e pappardelle
edf
Involtini di vitello ripieni di salsa al gorgonzola con verdure arrostite e pappardelle
edf
Involtini di vitello ripieni di salsa al gorgonzola con verdure arrostite e pappardelle
#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #involtini #klabsröllchen #fisolen #Schinkenspeck #papardelle #gorgonzola

Südtiroler Nudelsalat

Inspirationen alla Gramue

Nudelsalat_D
Südtiroler Nudelsalat alla Gramue

Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
Italienisches Gemüse ist nun einmal italienisches Gemüse und gepaart mit ganz frischen Nudeln (Trofie) ergibt dies einen perfekten Südtiroler-Nudelsalat alla Gramue. Dabei sind wir einfach der Südtiroler Gemütlichkeit gefolgt und haben uns dadurch inspirieren lassen, und die Zusammensetzung (Rezept gibt es dafür nicht) entstand während des Schaffensprozesses. Begleitet wurde die kreative Inspiration und die Entstehung von einem Südtiroler Weißwein (Müller Thurgau – Vigneti delle Dolomiti IGT). Dazu gab es dann ein herzhaftes dunkles Nussbrot von einem lokal ansässigen Bäcker – Herz was will man mehr,…..

Nudelsalat_E
Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
Nudelsalat_B
Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
Nudelsalat_C
Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
Nudelsalat_A
Italienisches Gemüse ist nun einmal italienisches Gemüse

#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #nudeln #nudelsalat #trofje #eier #tomaten #paprika #schnittlauch #zucchini #käse #dolomitenkönig #schinken #zwiebel #karotten #zwiebel #brot #nussbrot

 

Spaghetti alla Vongole

Spaghetti alla vongole_I_Titel2

Thema:   ein Klassiker für alle die Muscheln lieben,……
Saison:   Italien hat immer Saison   😉
Besonderheit:   mit frischen Spaghetti
Zu Beachten:   auch beim Kochen einen guten lokalen Wein verwenden

Zutaten - Spaghetti alla vongole

Rezept:
Rezept – Spaghetti alla vongole

Zubereitung:

Die Zwiebel in Viertelmonde schneiden und den Knoblauch grob hacken. Die Petersilie fein hacken und etwas Zitronenabrieb (Zitronenzeste) vorbereiten. In einer großen Pfanne die Zwiebel anrösten und den Knoblauch dazugeben. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und die Zitronenzeste und etwas Saft von der Zitrone dazugeben.
Die tiefgefrorenen Muscheln kurz mit heißem Wasser abspülen (damit das „Auftauwasser“ weg ist) und danach sofort in den Sud geben und ca. 10 Minuten mitköcheln lassen.
Spaghetti alla vongole_D
Vongole im Weißweinsud
Nach der halben Garzeit die gehackte Petersilie dazugeben. Zum Schluss die al dente gekochten Spaghetti kurz untermischen und sofort heiß servieren.
Spaghetti alla vongole_F_Titel
Spaghetti alla Vongole
Spaghetti alla vongole_E
Spaghetti alla Vongole mit Südtiroler Kerner
Spaghetti alla vongole_G
Spaghetti alla Vongole
Spaghetti alla vongole_H
Spaghetti alla Vongole

 

Wir hatten dazu einen Südtiroler Kerner (Weißwein) aus dem Eisacktal und einen Salat mit ganz frischen roten und grünen Tomaten.
Spaghetti alla vongole_B
Frische Pomodoro
Spaghetti alla vongole_C
Salat aus frischen italienischen Tomaten
Spaghetti alla vongole_A
Italienische Bio-Zitrone der Extraklasse

#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Spaghetti #Muscheln #Vongole #Italien #Südtriol #italienischeküche #weißwein #kerner #tomaten #pomodoro

Rehschnitzerln in Rotweinsauce

Impressionen alla Gramue

Photo_1562263478905
Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie

Wenn ein befreundeter Jäger auf die Jagd geht, dann gibt es Wild. In diesem Fall bekamen wir schöne Rehschnitzerln. Zubereitet in einer Rotweinsauce und serviert mit echten und frischen italienischen Trofie ist dieses Gericht eine wahre Seltenheit und ein vorzüglicher Genuss.

Photo_1562263480728
Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie
Photo_1562263482559
Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie
Photo_1562263484313
Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie

#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Reh #Wild #Rotweinsauce #Trofie #Nudeln #Teigwaren #Karotten

Karfiol-Reis Auflauf

Impressionen alla Gramue

Photo_1562087280520
Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
Karfiol geschichtet mit Reis und Faschiertem in Verbindung mit einer Tomatensauce und mit Käse überbacken. Auch im Sommer ist diese Kombination ein Genuss, denn durch die Tomatensauce bekommt dieser Auflauf eine sommerliche Frische. Einfach in der Zubereitung und gut zum Vorbereiten eignet sich dieser Auflauf sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für Besuche von Familie und Freunden.
Photo_1562087282142
Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
Photo_1562087339560
Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
Photo_1562087341160
Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
Photo_1562087275322
Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue (in progress)
Photo_1562087277128
Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue (in progress)
Photo_1562087278846
Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue (in progress)
#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Karfiol #Reis #Tomaten #Faschiertes #käse

Kokos-Johannisbeer-Muffins

 

Kokos-Johannisbeeren-Muffins_I_Titel
Kokos-Johannisbeer-Muiffin

Thema:    Ein weiterer Früchte-Muffin alla Gramue
Saison:   schwarze Johannisbeeren gibt es je nach Lage von Mitte Juni bis September
Besonderheit:   Kokosflocken geben den Muffins eine exotische Note
Zu Beachten:   schwarze Johannisbeeren geben eine tolle Farbe und intensiven Geschmack

Zutaten-Kokos-Johannisbeeren-Muffins

Rezept:
Rezept – Kokos-Johannisbeer-Muffins

Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanillezucker, Mineralwasser und Öl in einer Schüssel aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterrühren. Zum Schluss die Kokosraspeln unter den Teig heben. Den Teig in Muffinsförmchen füllen und die schwarzen Johannisbeeren darauf aufteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Backrohr (180°C) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Auf Wunsch mit ein paar Früchten garnieren, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Kokos-Johannisbeeren-Muffins_H
Koko-Johannisbeer-Muffin
Kokos-Johannisbeeren-Muffins_F
Koko-Johannisbeer-Muffin
Kokos-Johannisbeeren-Muffins_G
Koko-Johannisbeer-Muffins

#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Kuchen #Johannisbeeren #schwarzeJohannisbeeren #Muffins #Kuchen #Jause #Kokos #Früchte #leichteKüche

Rindfleischsalat

Impressionen alla Gramue

Rindfleischsalat_E_Titel
Rindfleischsalat alla Gramue
Wenn der Sommer mit seinen heißen Temperaturen nach einem leichten Essen verlangt, wenn die leichte Küche wieder im Vormarsch ist und frische, lokale Zutaten verfügbar sind, dann kommen wieder vermehrt Salate auf den Tisch bzw. den Teller. Und damit keine Langeweile entsteht variieren wir diese Salate und dabei werden mitunter auch wieder Klassiker neu entdeckt und Jugenderinnerungen ausgegraben. Genauso wie bei unserem Rindfleischsalat. Bereits vor vielen Jahren und mittlerweile schon Jahrzehnten bekamen wir diesen Salat von der Mama serviert und bis heute verkörpert dieser Salat für uns die Frische, den Geschmack und den Geruch des Sommers. Hier gibt es kein Rezept hier gibt es nur diesen Salat mit einem kleinen Stück Brot oder Baguette und vielen Erinnerungen,……
Basis für unseren Rindfleischsalat ist ein mageres Meisel. Mit viel Gemüse gekocht entsteht daraus auch eine perfekte Rindsuppe (die sich auch einfrieren lässt). Und da wir das Gemüse nicht wegwerfen wird daraus auch noch eine Gemüsecremesuppe gemacht. Bei uns wird alles verwertet.
Rindfleischsalat_I
Rindfleischsalat alla Gramue
Rindfleischsalat_H
Rindfleischsalat alla Gramue
Rindfleischsalat_F
Rindfleischsalat alla Gramue
Rindfleischsalat_G
Rindfleischsalat alla Gramue
#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Pizza #Rindfleisch #Meisel #Fisolen #Salat #Ei #Eier #Zwiebel #Radieschen #Kresse

 

 

Himbeer-Sommer-Muffins

ein Klassiker alla Gramue

Himbeermuffins_D_Titel
Himbeer Sommer-Muffins

Thema:   Ein süßer Sommerklassiker alla Gramue
Saison:   frische Früchte (Himbeeren) direkt vom Feld
Besonderheit:   kein Öl und auch kein Fett, daher eine leichte Variante
Zu Beachten:   kann mit vielen Früchten variiert, bzw. auch gemischt werden

Zutaten-Himbeermuffins

Rezept:
Rezept – Himbeer-Sommer-Muffins

Zubereitung:

Alle Zutaten (ausgenommen die Himbeeren) in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. In einer Muffinsform aufteilen und die Himbeeren einfach auf dem Teig verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backrohr (170°C Heißluft) ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Auf Wunsch mit ein paar Früchten garnieren, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Himbeermuffins_F
Himbeer Sommer-Muffins
Himbeermuffins_E
Himbeer Sommer-Muffins
Himbeermuffins_A
Himbeer Sommer-Muffins
Himbeermuffins_B
Himbeer Sommer-Muffins
Himbeermuffins_C
Himbeer Sommer-Muffins

#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Kuchen #Himbeeren #Muffins #Kuchen #Jause #Joghurt #Früchte #leichteKüche

Kulinarik in Bella Italia

Impressionen alle Gramue

Wenn Gramue auf Reisen geht und sich kulinarisch verwöhnen lässt, dann muss es etwas Mediterranes sein, ein passendes Ambiente und natürlich wird hier mit Liebe der Abend zelebriert. Wir lieben die italienische Küche, das Klima, das Meer und dieses traumhafte Ambiente.

Spargelpizza

Impressionen alla Gramue

Spargelpizza_E
Spargelpizza alla Gramue
Wenn in der Spargelzeit der Wunsch nach einer Pizza groß wird, dann werden diese beiden Köstlichkeiten einfach miteinander kombiniert. Daraus entstanden ist unsere Spargelpizza alla Gramue.
Als Grundlage diente dabei unser bereits oftmals erprobter Pizzateig – schnell und einfach zubereitet (siehe: https://gramue.com/2017/03/18/focaccia-un-viaggio-in-italia/). Heimischen Spargel haben wir dabei mit Schwarzwälder Schinken kombiniert und damit auch der mediterrane Genuss nicht zu kurz kommt wurde die Pizza mit Mozzarella und echtem italienischen Pecorino belegt. Auf diese Art haben wir auch die italienische Küche in unsere Spargelsaison integriert.
Buon Appetito
#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Pizza #Focaccia #Schinkenspeck #Spargel #Mozzarella #Pecorino #Tomaten #Tomatensauce