Unsere neue kulinarische Wirkungsstätte 😉

Ein Umzug bedeutet immer auch eine Umstellung beim Kochen und in der Küche. Unsere liebgewonnene Küche in der alten Heimat haben wir aufgegeben, freuen uns aber hier ebenso eine Top Küche zu haben. Diese war bei der Wohnung bereits dabei (fast neu und kaum benutzt) und ein echtes „Designer-Stückchen“.

Der Essplatz ist in die Küche integriert und damit wird das Kochen und Genießen perfekt miteinander vereint. Auch wenn wir Gäste bei uns haben, sind diese mitten im „Geschehen“ – für uns einfach perfekt und auch für eine Show-Cooking Session für unsere Besucher bestens geeignet.

Ein paar kleine Adaptionen haben wir jedoch gemacht. Wir schwören auf ein Ceranfeld und sind keine Freunde von einem Induktionsherd (aber das ist ja Geschmackssache 😉). Daher haben wir diesen hier in der Wohnung ausgetauscht und sind echt happy damit. Gute Töpfe speichern hierbei auch perfekt die Energie und sind damit auch energiesparender als das Kochen mit einem Induktionsherd, das Essen bleibt länger warm und viele Gerichte (z.B. Gulasch, Ragù usw.) können hier noch perfekt nachgaren. Aber wie gesagt, da hat jeder seine Vorlieben.

Ein angenehmer Nebeneffekt ist der, dass wir nun wieder Herr über unseren Dunstabzug geworden sind. Dieser war vorher mit dem Induktionsherd gekoppelt und hat sich selbstständig ein- und ausgeschaltet – allerdings nicht immer zur rechten Zeit. Beim Aufkochen von Wasser mit geschlossenem Deckel hat er Vollgas gegeben, sodass wir unsere Türen in der Wohnung nicht mehr auf und zu machen konnten (Unterdruck). Allerdings beim offenen Kochen (mit viel Dampf) hat er sich dann ausgeschaltet und dadurch alle Rauchwarnmelder in der Wohnung zu einem ungewollten Brandalarm veranlasst.

Auch haben wir festgestellt, dass Backrohr nicht gleich Backrohr ist. Wir haben jetzt ein kleines Top-Marken Multifunktionsbackrohr (mit Dampfgarer, den wir aber absolut nicht brauchen) und es zeigt sich, dass nicht alle Geräte immer gleich sind. Während bei unserem alten „No-Name“ Backrohr bei einer Temperatur von 200°C bereits anfängt alles zu verkohlen ist bei diesem Backrohr gerade einmal eine Wärme auf der Haut zu spüren. Am Anfang hatten wir noch ein paar Probleme damit, aber mittlerweile haben wir auch dieses Backrohr im Griff. Wir müssen hier nur um ca. 20°C mehr einstellen als bei unserem alten Backrohr und auch die Aufheizzeit ist sehr lange (ob das wohl am kleinen Multifunktionsgerät liegt?). Nicht desto trotz wissen wir jetzt wie es geht und wir werden in unseren Rezepten auch diese eingestellten Temperaturen angeben (beim Nachkochen und Nachbacken, dann aber immer auch ein wenig probieren, wie es dann am besten funktioniert – jedes Gerät ist halt etwas anders) und die längere Aufheizzeiten berücksichtigen (mit einem extra Backrohrthermometer)

Ansonsten bleibt unsere Küchenausstattung wie immer – einfach Einfach. Wir brauchen keinen technischen Schnick-Schnack, denn wir schwören auf echte Handarbeit und Kochkunst (auch wie zu Omas Zeiten 😉). Natürlich gibt es in unserer neuen Wirkungsstätte Geräte wie einen Hand- bzw. Stabmixer, oder auch einen Plattengrill, aber ansonsten keine extra Helferlein. Auch alle Teige (inkl. Nudelteig, Pizzateig, Brotteige, Keksteige usw.) werden von uns weitgehendst selbst hergestellt und dazu braucht es für uns keine Küchenmaschine, Dampfgarer udgl. – simply perfect – und so schmeckt es unserer Meinung nach auch immer am besten.

Auch haben wir noch nicht alles übersiedelt und vor allem haben wir auch die „neu Ordnung“ noch nicht so ganz im Griff und verinnerlicht – d.h. manche Dinge suchen wir vergeblich und kommen dann voller Schreck drauf, dass wir das gesuchte noch in Österreich haben. Ebenso kann es sein, dass wir etwas verzweifelt suchen und erst im dritten Kastel finden, denn frei nach Murphys Gesetzten findet es man immer erst im letzten Schrank. Aber wir arbeiten daran, dass alles nach Südtirol mitübersiedelt wird und natürlich auch, dass Murphy bei uns keine Chance mehr hat. Wir entwickeln und perfektionieren bereits das Anti-Murphy Gesetz: „Wir finden alles auf den ersten Handgriff 😉“

In diesem Sinne möchten wir Euch hier mit viele neue Beiträge, Ideen und Rezepte verwöhnen und natürlich wird sich hier jetzt auch vermehrt die Südtiroler Küche und Tradition widerspiegeln und natürlich auch die typisch italienische Küche – der mediterrane Stil. Unsere Wurzeln werden wir aber nicht vergessen, sodass sich hier vieles vermischen wird und das Beste aus Österreich, Südtirol und Italien vielleicht auch eine neue (kulinarische) Symbiose erfährt.

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Griaß di und Hoila

Als wir das erste Mal 2018 nach Südtirol (ins Tauferer Ahrntal) gekommen sind (mit unseren Motorrädern) haben wir uns schlagartig in diese großartige und aufregende Gegend verliebt. Wir haben uns von den Dolomiten und den südlichen Alpen verzaubern lassen und sowohl die Leute, die Mentalität, sowie die landschaftliche Schönheit und die vielfältigen Möglichkeiten sind uns mittlerweile sehr ans Herz gewachsen.

2020 haben wir dann auch im wunderschönen Ort Sand in Taufers für uns ganz allein geheiratet und dadurch wurde unser schönster Tag auch zu einem ganz besonderen und einzigartigen Tag.

Als erstes haben wir uns gedacht es wäre doch sehr schön hier in der Pension zu leben. Aber dann entstand vorerst einmal der Wunsch nach einem langen (ganz langen 😉) Urlaub in Südtirol. Daraus wurde dann der Wunsch nach einer kleineren oder vielleicht doch größeren Auszeit. Bei dieser Planung sind wir jedoch auch auf größere (und kleinere Herausforderungen) gestoßen und schlussendlich hat sich gezeigt, dass es keine Auszeit werden wird, sondern eine Auswanderung. So kommt es, dass Gramue sich Richtung Südtirol begibt und dass nicht nur für den Moment, sondern für sehr lange, wenn nicht sogar für immer.

Gramue goes to Südtirol, Griaß di und Hoila in die neue Heimat

Wir haben unsere Jobs in Österreich aufgegeben und stellen uns hier jetzt neuen Herausforderungen und das auch mitunter weit weg von unseren bisherigen Tätigkeiten. Wir freuen uns auf neue Abenteuer und spannende Zeiten. Dazu gibt es viele Ideen und auch Planungen und wir werden diese auch „Step by Step“ umsetzen. Vorerst steht jedoch die Übersiedlung (mit allen Konsequenzen) im Vordergrund und wir werden uns auch danach eine kleine Auszeit gönnen. Aber dann werden wir wieder komplett neu durchstarten getreu dem Motto „Man muss Altes gehen lassen, damit Neues entstehen kann“. Lasst Euch überraschen und wir werden Euch auf unsere Reise mitnehmen.

Kochen ist und bleibt aber (unter anderem) unsere große Leidenschaft und unser Blog bleibt auch weiterhin bestehen und wir hoffen auf Eure weitere Treue. Behutsam werden wir aber auch unseren Blog etwas adaptieren und auch auf unseren neuen Lebensabschnitt anpassen. Das bedeutet es wird auch hier Beiträge über unsere neue Heimat geben und wir werden Euch hier auf unsere Reise und unser großes Abenteuer mitnehmen. Wir haben hier (www.gramue.com) mittlerweile knapp 300 Beiträge und mehr als 250 Rezepte veröffentlicht, aber nun ist es an der Zeit einen Schritt weiterzugehen.

Eine weitere Leidenschaft von uns ist das Motorrad fahren. So ist Gramue auch auf Tour gegangen und wir haben unsere (heute) neue Heimat auch bereits seit 2018 mit unseren Motorrädern erkundet und viele dieser Erlebnisse können auch in einem weiteren Blog von uns verfolgt und nachgelesen werden (www.gramueontour.wordpress.com).

Wir würden uns auch über Euere Feedbacks, Eure Anregungen und auch Wünsche in Bezug auf unseren Blog freuen. Gerne auch per Mail unter gramue@gmx.at .

Anbei auch noch ein paar Eindrücke aus Südtirol, mehr folgt demnächst.

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