Heute haben wir einen ganz frischen Zucchini von einer lieben Freundin geschenkt bekommen. Ein echtes Prachtexemplar und viel zu schade um diesen klein zu schneiden, oder in einem Ragù zu verarbeiten. Also noch schnell einen guten Schinken und einen würzigen Käse gekauft und schon steht einem Zucchini Cordon Bleu nichts mehr im Wege.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Vom Zucchini Scheiben mit einer Stärke von ca. 5mm abschneiden und diese mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Danach zwei Scheiben mit Schinken und Käse füllen und darauf achten, dass der Schinken und der Käse nicht übersteht. Das Zucchini Cordon Bleu, dann ganz normal panieren (in Mehl wälzen, durch ein versprudeltes Ei ziehen und mit Semmelbrösel panieren) und dabei darauf achten, dass auch die Seiten gut paniert werden, damit der Käse nicht ausrinnt.
Das fertige Zucchini Cordon Bleu mit Reis (in unserem Fall eine Mischung mit Wildreis), einem frischen gemischten Salat und einer Zitrone servieren.
Gramue wünscht guten Appetit.
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