Herbstzeit ist Kürbiszeit und wir schätzten den Kürbis in allen möglichen Variationen. Es muss nicht immer nur eine Kürbiscremesuppe sein, auch in einem Risotto ist der Kürbis eine wahre Gaumenfreude.
In unserem Fall haben wir einen Butternusskürbis verwendet und mit einem trockenen Chardonnay aus Süditalien an- bzw. aufgegossen. Dazu gab es diesmal gebratene Kabeljaufilets. Aber ein Risotto kann beliebig variiert und kombiniert werden und ist auch eine perfekte Vorspeise in einer mediterranen Menüfolge.
Und da wir gutes nicht immer neue erfinden müssen haben wir uns hier an ein Rezept von uns selbst angelehnt. Hier der Link zu unserem Rezept (damals Teil einer Menüfolge).
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