Südtiroler Schlutzkrapfen

Impressionen alla Gramue

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Südtiroler Schlutzkrapfen

Südtiroler Schlutzkrapfen in Anlehnung an ein Originalrezept aus Südtirol. Warum in Anlehnung? Weil Gramue nur dann Gramue ist wenn auch etwas Eigenes daraus entsteht. Also ein wenig Variation beim Mehl (fast ausschließlich Vollkornmehl) und auch eine kreative Note bei der Fülle (mit Hüttenkäse und Kräutern) und auch beim Finalisieren in der Pfanne.
Auch hier haben wir einen Touch von unserem geliebten Südtirol in der Pfanne gehabt und für ein paar Minuten fühlten wir uns inmitten der schönen Landschaft zwischen Bergen, Seen, den schönen Tälern und den schroffen Felsen der Dolomiten.

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Fülle für Südtiroler Schlutzkrapfen
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Schlutzkrapfen werden gefüllt
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Südtiroler Schlutzkrapfen – fertig für den Kochtopf
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Südtiroler Schlutzkrapfen
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Südtiroler Schlutzkrapfen

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Fettuccine mit Champignon-Sauce

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Fettuccine mit Champignon-Sauce

Thema:   Pasta mit Champignons für einen schönen Abend
Saison:   immer wenn es schöne Champignons gibt (eventuell auch Braune)
Besonderheit:   Easy Cooking,…..
Zu Beachten:   Nichts!   Einkaufen – Loslegen und Genießen   😉

Zutaten-Fettuccine_Champignonsauce

Rezept:
Rezept – Fettuccine mit Championsauce

Zubereitung:

Frühlingszwiebel in Ringe, sowie die Champignons blättrig schneiden und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, danach die Pilze mitbraten und Knoblauch dazugeben und den in Streifen geschnittenen Speck untermischen. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Die Brühe und die Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzig abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Während die Fettuccine al-dente garen die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten.
Die fertigen Fettuccine mit der Sauce, den gerösteten Mandeln und den in Spänen gehobelten Parmesan servieren.
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Fettuccine mit Champignon-Sauce
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Fettuccine mit Champignon-Sauce
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Fettuccine mit Champignon-Sauce

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