„Friss Dich Dumm“ – Kartoffelauflauf

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„Friss-Dich-Dumm“ – Kartoffelauflauf

Thema:   ein köstlicher Auflauf mit Suchtfaktor
Saison:   Aufläufe sind für uns eher etwas für die kältere Jahreszeit
Besonderheit:   auch gut geeignet als Restverwertung, da vielseitig kombinierbar
Zu Beachten:   für das Gemüse eignet sich auch Gemüse aus dem Tiefkühler

Zutaten-Kartoffelauflauf

Rezept:
Rezept – Kartoffelauflauf

Zubereitung:

Den kompletten Wurstaufschnitt in feine Streifen schneiden, sowie die Zwiebeln in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das gesamte Gemüse blanchieren und den Brokkoli sowie den Karfiol in kleinere Röschen zerteilen und die Karotten in kleinere Stücke (Scheiben) schneiden.
Die bissfest gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel anbraten. Den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und danach die Wurst und den Frühlingszwiebel unterheben und nochmals kurz mitrösten. Zum Schluss das Gemüse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und danach die gehackte Petersilie dazugeben.
Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten und den Inhalt der Wurst-Gemüsepfanne darauf verteilen. Cremefine mit Creme Fraiche verrühren, salzen und pfeffern und über den Auflauf gießen.
Das Ganze mit Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Backrohr (180°C Heißluft) für ca. 30 Minuten garen – bis der Käse eine schöne goldbraune Farbe hat.
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„Friss Dich Dumm“ – Kartoffelauflauf
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„Friss Dich Dumm“ – Kartoffelauflauf

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Minutensteaks in Gemüse-Weißweinsauce und Wildreismischung

Impressionen alla Gramue

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Minutensteaks in Weißwein-Gemüsesauce und Wildreismischung alla Gramue

Eine schnelle Sache, aber nicht minder köstlich. Gute Schweinesteaks, guter trockener Weißwein und eine erlesene Wildreismischung sind die perfekten Zutaten für dieses Gericht. Wenn dann noch knack-frisches Gemüse (Karotten, Sellerie, gelbe Rüben und Peterwurzen) dazu kommen, dann steht diesem perfekten Genuss nichts mehr im Wege – außer ein wenig Zeit für die Zubereitung 😉

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Minutensteaks in Weißwein-Gemüsesauce und Wildreismischung alla Gramue
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Minutensteaks in Weißwein-Gemüsesauce und Wildreismischung alla Gramue
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Minutensteaks in Weißwein-Gemüsesauce und Wildreismischung alla Gramue
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Minutensteaks in progress
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Knackiges-frisches Gemüse für die Weißwein-Gemüsesauce

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Braciola di maiale – Urlaub in Südtirol

Impressionen alla Gramue

Cross gebratene Schweinskotelett an einer leichten Paprika-Chili-Rahmsauce und dazu „Papardellino“ mit einem Gemüse in Regenbogenfarben

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Braciola di maiale
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Braciola di maiale
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Braciola di maiale
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Frische Zutaten für den besten Geschmack
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„Papardellino mit Regenbogengemüse“
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Braciola di maiale – in progress

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Kabeljaufilet an Safranreis

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Kabeljaufilet an Safranreis

Thema:   Fisch, Reis und Safran – eine super Kombination
Saison:   „Jahres- und Uhrzeitneutral“
Besonderheit:   Fischfilets müssen nicht immer paniert werden 😉
Zu Beachten:   unbedingt frische Fischfilets vom Fischhändler des Vertrauens verwenden

Zutaten-Kabeljau

Rezept:
Rezept – Kabeljaufiltes an Safranreis

Zubereitung:

Für den Reis die Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden und den halben chinesischen Knoblauch fein hacken. Beides in einem Topf mit etwas Öl kurz anschwitzen, den Reis dazugeben und mit Brühe aufgießen (Verhältnis: 1 Tasse Reis zu 1,5 Tassen Brühe) und den Safran unterrühren. Danach den Reis zugedeckt quellen lassen bis er gar ist.
Die Kabeljaufilets entgräten in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten und warm stellen.
Für das Gemüse die Zuckerschoten waschen und ebenso wie den Zucchini und den Paprika in feine Streifen schneiden. Der Zwiebel wird in Halbmonde geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Den restlichen halben chinesischen Knoblauch fein hacken und mit anbraten. Danach das Gemüse hinzufügen, mitrösten und zum Schluss salzen und pfeffern, sowie mit Honig karamellisieren.
Die Kabeljaufilets gemeinsam mit dem Safranreis, dem Gemüse und getrockneten Blüten anrichten und servieren.
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Kabeljaufilet an Safranreis
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Kabeljaufilet an Safranreis
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Kabeljaufilet an Safranreis
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Kabeljaufilet an Safranreis
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Kabeljaufilet an Safranreis

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