Südtiroler Nudelsalat

Inspirationen alla Gramue

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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue

Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
Italienisches Gemüse ist nun einmal italienisches Gemüse und gepaart mit ganz frischen Nudeln (Trofie) ergibt dies einen perfekten Südtiroler-Nudelsalat alla Gramue. Dabei sind wir einfach der Südtiroler Gemütlichkeit gefolgt und haben uns dadurch inspirieren lassen, und die Zusammensetzung (Rezept gibt es dafür nicht) entstand während des Schaffensprozesses. Begleitet wurde die kreative Inspiration und die Entstehung von einem Südtiroler Weißwein (Müller Thurgau – Vigneti delle Dolomiti IGT). Dazu gab es dann ein herzhaftes dunkles Nussbrot von einem lokal ansässigen Bäcker – Herz was will man mehr,…..

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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
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Italienisches Gemüse ist nun einmal italienisches Gemüse

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Pane Italiano

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Pane italiano

Thema:   Ein selbstgebackenes italienisches Brot „zum Reinbeißen“
Saison:   Saisonlos
Besonderheit:   ein kleiner Teil Dinkelmehl verleiht noch eine würzige Note
Zu Beachten:   „Zu einfach um Wahr zu sein!“ 😉

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Rezept:
Rezept – Pane italiano

Zubereitung:

Die Hefe und den Zucker in das lauwarme Wasser rühren bis sich die Hefe darin aufgelöst hat. Nun die restlichen Zutaten (Mehl, Salz und Olivenöl) hinzufügen und 5 Minuten mit den Knethacken verrühren.
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Mehl bestäuben. Den Teig durchkneten und immer solange Mehl hinzufügen, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Eine große Schüssel (doppelt so groß wie der Teig) mit Olivenöl einpinseln und den Teig darin wälzen und zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und halbieren (nicht mehr kneten) und zu zwei länglichen Brotlaiben formen, nochmals in Mehl wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals für ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Das Brot ca. 20-25 Minuten backen lassen und dazwischen (ca. 2-3 mal) mit Wasser besprühen.
Anmerkung:
Der Teig kann auch geteilt werden, sodass man Ihm ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren kann.
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Pane italiano
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Pane italiano
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Pane italiano

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Sonnenblumenbrot für Jedermann

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Sonnenblumenbrot für Jedermann

Thema:   ein selbst gebackenes Brot mit einem ausgewogenen Geschmack
Saison:   ob Frühstück oder Jause, ein Brot für jede Gelegenheit
Besonderheit:   mit wenig Aufwand ein frisches, selbstgemachtes Brot
Zu Beachten:   den Teig gut aufgehen lassen

Zutaten - Sonnenblumenbrot

Rezept:
Rezept – Sonnenblumenbrot

Zubereitung:

Das Mehl, die zerbröckelte Hefe, Butteröl und Salz, sowie 50g Sonnenblumenkerne verkneten. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben und den Teig solange Kneten bis er sich von den Fingern löst und nicht mehr kleben bleibt. Den Teig in einer Schüssel ca. 30-40 Minuten (zugedeckt und an einem warmen Ort) aufgehen lassen.
Danach nochmals durchkneten und daraus einen länglichen Brotlaib formen. An der Oberseite den Brotlaib mehrmals schräg einschneiden. Mit Wasser bepinseln und mit den Kernen bestreuen.
Das Brot im vorgeheizten Backrohr (Ober-/Unterhitze 200°) ca. 40 Minuten backen.
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Sonnenblumenbrot
Serviert haben wir das Sonnenblumenbrot mit unserem Rindfleischsalat.
https://gramue.com/2017/08/19/rindfleischsalat/
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Rindfleischsalat mit unserem selbst gebackenen Sonnenblumenbrot