Lebkuchen alla Cafe

Lebkuchen alla Cafe - D
Lebkuchen alla Cafe

Thema:   In der Weihnachtsbäckerei alla Gramue 🎄
Saison:   Advents- und Weihnachtszeit (Reste gibt es dann bis Ostern,… 😉)
Besonderheit:   ein Muss für alle die Lebkuchen lieben
Zu Beachten:   die getrockneten Früchte/Nüsse können beliebig variiert werden

Zutaten - Lebkuchen alla Cafe

Rezept:
Rezept – Lebkuchen alla Cafe

Zubereitung:

Den Früchte-/Nussmix grob zerkleinern.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Das Instant-Kaffeepulver, geriebene Nüsse sowie das Lebkuchengewürz und den gehackten Früchtenussmix miteinander vermischen und gemeinsam mit dem Kirschrum vorsichtig unter den Teig heben.
Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech neben einander auflegen und die Teigmasse gleichmäßig aufstreichen (die Oblaten dürfen dabei nicht verrutschen).Im vorgeheizten Backrohr 140°C Heißluft ca. 20 Minuten backen (der Teig soll innen noch feucht sein).
Die Butter schmelzen und mit dem Staubzucker und den Espresso vermengen und auf den warmen Lebkuchen verstreichen und mit Deko nach Wahl verzieren.
Nach dem Erkalten in kleine Quadrate (max. 2cm) schneiden.
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Lebkuchen alla Cafe
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Lebkuchen alla Cafe

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Sweet Christmas Clouds

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Sweet Christmas Clouds

Thema:   In der Weihnachtsbäckerei alla Gramue 🎄
Saison:   Advents- und Weihnachtszeit (Reste gibt es dann bis Ostern,… 😉)
Besonderheit:   ein Weihnachtstollenrezept ohne Marzipan und in einer anderer Form
Zu Beachten:   hier kommen auch „Marzipangegner“ auf Ihre Kosten

Zutaten - Sweet Christmas Clouds

Rezept:
Rezept – Sweet Christmas Clouds

Zubereitun

Am Vortag die Cranberrys in ein schmales Gefäß geben, mit Kirschrum bedecken und über Nacht durchziehen lassen.
Die Walnüsse und die Nougat Schokolade getrennt grob hacken und die Cranberrys abtropfen lassen.
Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, lauwarme Milch, Butter (100g), gehackte Schokolade, Nüsse und Cranberrys, sowie Lebkuchengewürz, Vanillezucker, Topfen und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig für ca. eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach aus dem Teig kleine Wölkchen (max. 5cm) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen (ca. 50 Stk).
Nochmals für einige Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr (Heißluft 150°C) ca. 20 Minuten backen.
Die noch heißen Wölkchen mit der geschmolzenen Butter (100g) bestreichen und in Staubzucker wälzen.
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Sweet Christmas Clouds

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Weihnachtskekse

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Baileyskugeln

Auch bei Gramue wurde auch heuer wieder die Weihnachtsbäckerei angeworfen und es wurde gebacken was das Zeug hält. Hier eine Auswahl unserer Kekse – allerdings diesmal ohne Rezepte. Lasst Euch ein wenig inspirieren und verzaubern und ein wenig den Duft von Weihnachten spüren. Folgende Kekse wurden heuer bei uns gemacht:

Husarenkrapferln
Baileys-Kugeln
Eierlikörkugeln
Lebkuchen
Linzeraugen
Ministollen
Mokkastangerln
Nussbusserln
Punschkekse
Schokokipferln mit Krokant

Weihnachtsendspurt von Gramue

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Punsch-Taler alla Gramue

Thema:   Impressionen aus der Backstube von Gramue
Saison:   für ein besinnliches Adventswochenende
Besonderheit:   der Bäcker braucht zum Backen einen Punsch
Zu Beachten:   er braucht zum Backen nur EINEN Punsch

Rezept:
Auch diesmal ist leider kein Rezept verfügbar. Weihnachtskekse machen wir immer nach Gefühl und mit ganz viel Liebe. Die richtige Konsistenz des Teiges lässt sich mit Worten einfach nicht beschreiben, die kann man nur mit den Fingern fühlen. Manchmal kommt ein Schuss Eierlikör, oder Kirschrum hinzu, oder auch verschiedenste Nüsse. Die Variationen sind so vielfältig, dass wir es bis jetzt nicht geschafft haben ein allumfassendes Rezept zu schreiben.

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Eierlikör-Sterne alla Gramue
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Husarenkrapferln mit Eierliör
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Husarenkrapferln mit Marillenmarmelade
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Husarenkrapferln mit Nüssen und Schokoverzierung

Weihnachtsbäckerei alla Gramue

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Pistazien Nussstangerln

Thema:   Impressionen aus der Weihnachtsbäckerei von Gramue
Saison:   Advent- und Weihnachtszeit
Besonderheit:   Kreationen die während des Backens entstehen haben kein Rezept
Zu Beachten:   „Liebe“ ist die wichtigste Zutat

Rezept:
Diese süßen Köstlichkeiten entstanden aus purer Freude am Backen, aus Spaß am ausprobieren und experimentieren. Sie sind perfekt geworden, aber leider gibt es diesmal dazu kein Rezept.

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Schoko-Likör-Kugeln
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Lebkuchenschnitten