Weihnachtsbäckerei alla Gramue

Auch Gramue nutzt die Weihnachtszeit zum Backen von Keksen. Jedes Jahr versuchen wir eine neue Zusammenstellung unserer Weihnachtsbäckereien. Wir stützen uns dabei ebenso auf Traditionelles, wie aber auch Rezepte, die von uns neu interpretiert werden. Ebenso dürfen dabei auch Eigenkreationen nicht fehlen, obwohl diese manchmal schon für uns „traditionell“ sind.

Unser heuriges Repertoire umfasst:
Mini-Bärentatze
Eierlikörkugeln Black&White
Krokant-Krapferl
Heidesand
Eierlikörstangerl
Lebkuchen-Orangenkipferl
Gefüllte Mohnausstecherle
Mohnkrapferln

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5. Dezember 2021 0

Lebkuchen alla Cafe

Thema: In der Weihnachtsbäckerei alla Gramue 🎄
Saison: Advents- und Weihnachtszeit (Reste gibt es dann bis Ostern,… 😉)
Besonderheit: ein Muss für alle die Lebkuchen lieben
Zu Beachten: die getrockneten Früchte/Nüsse können beliebig variiert werden

Zutaten - Lebkuchen alla Cafe

Rezept:
Rezept – Lebkuchen alla Cafe

Zubereitung:

Den Früchte-/Nussmix grob zerkleinern.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Das Instant-Kaffeepulver, geriebene Nüsse sowie das Lebkuchengewürz und den gehackten Früchtenussmix miteinander vermischen und gemeinsam mit dem Kirschrum vorsichtig unter den Teig heben.
Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech neben einander auflegen und die Teigmasse gleichmäßig aufstreichen (die Oblaten dürfen dabei nicht verrutschen).Im vorgeheizten Backrohr 140°C Heißluft ca. 20 Minuten backen (der Teig soll innen noch feucht sein).
Die Butter schmelzen und mit dem Staubzucker und den Espresso vermengen und auf den warmen Lebkuchen verstreichen und mit Deko nach Wahl verzieren.

Teig auf den Oblaten verteilen

mit Cafe-Glasur bestreichen

Nach dem Erkalten in kleine Quadrate (max. 2cm) schneiden.

Lebkuchen alla Cafe - E -Titel — Lebkuchen alla Cafe

Lebkuchen alla Cafe - F — Lebkuchen alla Cafe

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15. Dezember 2019 0

Sweet Christmas Clouds

Thema: In der Weihnachtsbäckerei alla Gramue 🎄
Saison: Advents- und Weihnachtszeit (Reste gibt es dann bis Ostern,… 😉)
Besonderheit: ein Weihnachtstollenrezept ohne Marzipan und in einer anderer Form
Zu Beachten: hier kommen auch „Marzipangegner“ auf Ihre Kosten

Zutaten - Sweet Christmas Clouds

Rezept:
Rezept – Sweet Christmas Clouds

Zubereitun

Am Vortag die Cranberrys in ein schmales Gefäß geben, mit Kirschrum bedecken und über Nacht durchziehen lassen.

Die Walnüsse und die Nougat Schokolade getrennt grob hacken und die Cranberrys abtropfen lassen.
Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, lauwarme Milch, Butter (100g), gehackte Schokolade, Nüsse und Cranberrys, sowie Lebkuchengewürz, Vanillezucker, Topfen und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig für ca. eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach aus dem Teig kleine Wölkchen (max. 5cm) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen (ca. 50 Stk).

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten,….

…. und zu Wölkchen formen.

Nochmals für einige Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr (Heißluft 150°C) ca. 20 Minuten backen.
Die noch heißen Wölkchen mit der geschmolzenen Butter (100g) bestreichen und in Staubzucker wälzen.

Sweet-Christmas-Clouds_B — Sweet Christmas Clouds

14. Dezember 2019 0

Weihnachts-Punschpralinen

Weihnachtspralinen_Gramue_H — Weihnachts-Punschpralinen alla Gramue

Thema: In der Weihnachtsbäckerei alla Gramue 🎄
Saison: Advents- und Weihnachtszeit (Reste gibt es dann bis Ostern,… 😉)
Besonderheit: Amarettini für einen Hauch von Italien
Zu Beachten: Ein wenig Geduld bei der Zubereitung für den perfekten Genuss

Zutaten_Weihnachtspralinen

Rezept:
Rezept – Weihnachtspralinen_alla_Gramue

Zubereitung:

Die Rosinen mit dem Kirschrum vermengen und ca. 2-3 Stunden durchziehen lassen.
Amarettini, Butterkekse und Biskotten mit dem Zerkleinerer zu „süßen Brösel“ verarbeiten. Die Schokolade (im Wasserbad) schmelzen und mit dem Kakaopulver, der Marillenmarmelade, den Rosinen und den süßen Bröseln zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Weihnachtspralinen_Gramue_A — Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten

Daraus ca. 50 Kugel formen (Hände dabei anfeuchten) und diese für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Danach die Punschglasur schmelzen und die Kugeln damit überziehen und mit Dekor (nach Wunsch) verzieren und in Pralinenförmchen geben.

Weihnachts-Punschpralinen alla Gramue

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24. November 2019 0

Weihnachtskekse

Auch bei Gramue wurde auch heuer wieder die Weihnachtsbäckerei angeworfen und es wurde gebacken was das Zeug hält. Hier eine Auswahl unserer Kekse – allerdings diesmal ohne Rezepte. Lasst Euch ein wenig inspirieren und verzaubern und ein wenig den Duft von Weihnachten spüren. Folgende Kekse wurden heuer bei uns gemacht:

Husarenkrapferln
Baileys-Kugeln
Eierlikörkugeln
Lebkuchen
Linzeraugen
Ministollen
Mokkastangerln
Nussbusserln
Punschkekse
Schokokipferln mit Krokant