Bierkernbrot

Bierkernbrot alla Gramue

Thema:   Brot backen alla Gramue
Saison:   Brot hat immer Saison
Besonderheit:   einen Teil Wasser durch dunkles Bier ersetzen
Zu Beachten:   unbedingt einen gusseisenen Topf verwenden

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und danach das ebenfalls lauwarme Bier dazugeben.
Das Mehl und die Sonnenblumenkerne auf der Arbeitsplatte vermischen und mit der Flüssigkeit zu einem elastischen Teig verkneten.

Den Teig in eine große Schüssel geben und einschneiden. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 4-5 Stunden gehen lassen. Danach den Teig mit bemehlten Händen kurz durchkneten und mehrmals kreuzweise zusammenschlagen und zu einem runden Brotlaib formen.

Das Backrohr auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Brotlaib in eine runden gusseisenform (mit Deckel) geben und im Backrohr für ca. 60 Minuten zugedeckt backen. Danach den Decker herunternehmen und nochmals ca. 15 Minuten fertig backen.

Bierkernbrot alla Gramue
Bierkernbrot alla Gramue

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Kürbiskernbrot

Kürbiskernbrot_E
Kürbiskernbrot „Aus dem Topf“ alla Gramue

Thema:   Brot backen alla Gramue
Saison:   3x täglich (mindestens)
Besonderheit:   steirische Kürbiskerne verleihen einen tollen Geschmack
Zu Beachten:   unbedingt in einem feuerfesten Topf (Gusseisen) backen

Zutaten-Kürbiskernbrot

Rezept:
Rezept – Kürbiskernbrot

Zubereitung:

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Die Mehlsorten und die Kürbiskerne (ca. 4 Handvoll) auf der Arbeitsplatte vermischen und das Wasser mit der Hefe dazugeben und kräftig zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.

Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und mindestens 20 bis 30 mal (kreuzweise) zusammenschlagen und zu einem Brotlaib formen und mit Wasser anfeuchten und nach Wunsch mit Kürbiskernen bestreuen.
Danach in eine feuerfeste Schüssel (mit Deckel) geben und in das kalte Backrohr stellen. Das Backrohr auf 240°C Ober und Unterhitze einstellen und das Brot backen. Nach 50 Minuten den Deckel herunternehmen und nochmals ca. 10 Minuten backen.

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Kürbiskernbrot „Aus dem Topf“ alla Gramue

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Kürbiskernbrot „Aus dem Topf“ alla Gramue

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Eierlikör/Baileys Schoko-Kugeln

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Eierlikör/Baileys Schoko-Kugeln alla Gramue

Thema:   In der Weihnachtsbäckerei alla Gramue 🎄
Saison:   Advents- und Weihnachtszeit (Reste gibt es dann bis Ostern,… 😉)
Besonderheit:   Schokolade und Likör lassen sich beliebig und vielseitig kombinieren
Zu Beachten:   zum Formen der Kugeln muss die Masse gut gekühlt sein

Zutaten_Eierlikörkugeln

Rezept:
Rezept – Schoko-Eierlikör-Kugeln

Zubereitung:

Die Biskotten in einem Zerkleinerer zermahlen. Die Butter schmelzen und mit der zerkleinerten Schokolade und dem Eierlikör in den Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis sich eine homogene Masse ergibt (ca. 2 Minuten). Danach die Masse für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Aus der Masse die gewünschte Menge ausstechen und zu kleinen Kugeln formen. Diese in ungesüßtem Kakaopulver wälzen und in kleinen Papierförmchen präsentieren.
Als Variation haben wir auch weiße Schokolade, bzw. Haselnussschokolade genommen. Anstelle von Eierlikör eignet sich auch hervorragend Baileys (Irish Creme Likör) – je flüssiger der Likör umso kälter muss die Masse beim Formen sein. Alternativ dazu kann auch der Anteil an Biskotten etwas erhöht werden.

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Eierlikör/Baileys Schoko-Kugeln alla Gramue

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Eierlikör/Baileys Schoko-Kugeln alla Gramue

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Eierlikör/Baileys Schoko-Kugeln alla Gramue

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Weihnachts-Punschpralinen

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Weihnachts-Punschpralinen alla Gramue

Thema:   In der Weihnachtsbäckerei alla Gramue 🎄
Saison:   Advents- und Weihnachtszeit (Reste gibt es dann bis Ostern,… 😉)
Besonderheit:   Amarettini für einen Hauch von Italien
Zu Beachten:   Ein wenig Geduld bei der Zubereitung für den perfekten Genuss

Zutaten_Weihnachtspralinen

Rezept:
Rezept – Weihnachtspralinen_alla_Gramue

Zubereitung:

Die Rosinen mit dem Kirschrum vermengen und ca. 2-3 Stunden durchziehen lassen.
Amarettini, Butterkekse und Biskotten mit dem Zerkleinerer zu „süßen Brösel“ verarbeiten. Die Schokolade (im Wasserbad) schmelzen und mit dem Kakaopulver, der Marillenmarmelade, den Rosinen und den süßen Bröseln zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Weihnachtspralinen_Gramue_A
Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten

Daraus ca. 50 Kugel formen (Hände dabei anfeuchten) und diese für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Danach die Punschglasur schmelzen und die Kugeln damit überziehen und mit Dekor (nach Wunsch) verzieren und in Pralinenförmchen geben.

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