Wärmende Linsensuppe
Thema: eine warme Suppe für den Abend
Saison: wenn es draußen stürmt und schneit
Besonderheit: rote Linsen geben der Suppe die besondere Note
Zu Beachten: schnell und einfach gemacht – easy cooking for everyone
Rezept:
Rezept – Linsensuppe
Zubereitung:
Öl in einem Top erhitzen und den klein würfelig geschnittenen Zwiebel anbraten. Den feingehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten lassen. Die gewaschenen Linsen unterheben und mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Karotten und die Knacker in kleine und die Kartoffeln in ca. 1x1cm große Würfel schneiden. Alles zur Suppe hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen und nochmals ca. 20 Minuten köcheln lassen – bis alles nach gewünschter Konsistenz weich gegart ist.
Mit feingehackter Petersilie servieren, denn
Wenn es draußen stürmt und schneit
dann ist drinnen Suppenzeit.
Weihnachtsendspurt von Gramue
Thema: Impressionen aus der Backstube von Gramue
Saison: für ein besinnliches Adventswochenende
Besonderheit: der Bäcker braucht zum Backen einen Punsch
Zu Beachten: er braucht zum Backen nur EINEN Punsch
Rezept:
Auch diesmal ist leider kein Rezept verfügbar. Weihnachtskekse machen wir immer nach Gefühl und mit ganz viel Liebe. Die richtige Konsistenz des Teiges lässt sich mit Worten einfach nicht beschreiben, die kann man nur mit den Fingern fühlen. Manchmal kommt ein Schuss Eierlikör, oder Kirschrum hinzu, oder auch verschiedenste Nüsse. Die Variationen sind so vielfältig, dass wir es bis jetzt nicht geschafft haben ein allumfassendes Rezept zu schreiben.
Garnelen Zucchini Spaghetti mit Ruccola und Sesam
Thema: Einfach Klassisch – klassisch Einfach
Saison: Garnelen und Spaghetti haben immer Saison
Besonderheit: Ruccola und Sesam geben den besonderen Geschmack
Zu Beachten: Zucchini-Spaghetti mit einem Spiralschneider fein schneiden
Rezept:
Rezept – Garnelen Zucchini Spaghetti
Zubereitung:
Die entdarmten Garnelen in Olivenöl, Salz und Chili marinieren (für ca. 4-5 Stunden kaltstellen).
Der Zucchini wird in Spaghetti gehobelt (Spiralschneider), der Frühlingszwiebel wird in feine Ringe geschnitten, den Knoblauch fein hacken und die Tomaten fein würfeln. Die Frühlingszwiebel in Olivenöl anrösten, den Knoblauch kurz mitrösten, das Tomatenmark unterrühren und den Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Danach die Tomatenwürfel hinzugeben (bei Bedarf auch etwas Wasser beimengen), salzen und pfeffern und kurz einkochen lassen.
Den Zucchini in Olivenöl anbraten und mit den (al dente) gekochten Nudeln vermischen. Sesam (ohne Öl) anrösten und in einer weiteren Pfanne auch die Garnelen scharf anbraten.
Zum Schluss die Zucchininudeln mit der Sauce, den Garnelen, sowie dem Ruccola und dem gerösteten Sesam servieren.
Weihnachtsbäckerei alla Gramue
Thema: Impressionen aus der Weihnachtsbäckerei von Gramue
Saison: Advent- und Weihnachtszeit
Besonderheit: Kreationen die während des Backens entstehen haben kein Rezept
Zu Beachten: „Liebe“ ist die wichtigste Zutat
Rezept:
Diese süßen Köstlichkeiten entstanden aus purer Freude am Backen, aus Spaß am ausprobieren und experimentieren. Sie sind perfekt geworden, aber leider gibt es diesmal dazu kein Rezept.
Wurscht-Käseknödel
Thema: Wurscht-Käseknödel mit „geschmolzenen“ Zwiebeln
Saison: es ist keine Frage des „Wann“ sondern eher des „Wann Nicht“ 😉
Besonderheit: Ideal um „Altes“ (evt. auch eingefrorenes) Gebäck zu verwerten
Zu Beachten: je vielfältiger das Gebäck (Semmeln, Weckerln, Brot, usw.) umso interessanter ist der Geschmack
Rezept:
Rezept – Wurscht-Käseknödel
Zubereitung:
Das alte Brot und Gebäck in Würfel schneiden. Die Zwiebel (für den Teig) in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig andünsten, die Petersilie fein hacken und die Wurst in kleine Würfel schneiden und alles mit dem geschnittenen Brot/Gebäck vermischen. Die Eier mit der Milch versprudeln und ebenso mit der Masse vermischen. Den Knödelteig mindestens 15 Minuten gut durchziehen lassen.
Das Mehl unter die Masse mischen. Aus diesem Teig Knödel formen (Hände immer mit etwas Wasser befeuchten) und in (leicht gesalzenen) wallenden Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die großen Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in Öl goldbraun andünsten („schmelzen“). Die Knödel mit dem „geschmolzenen“ Zwiebel und Chinakohlsalat servieren.
Winter-Apfelkuchen
Thema: eine süße Vorfreude auf Weihnachten
Saison: die Kombination Apfel-Zimt ist ideal für den Advent
Besonderheit: mit einer Prise Zimt bekommt der Kuchen eine weihnachtliche Note
Zu Beachten: geht schneller als man glaubt – nicht nur das Backen, sondern auch
das Verspeisen 😉
Rezept:
Rezept – Winter-Apfelkuchen
Zubereitung:
Bis auf die Äpfel und die Mandelblättchen alles gut miteinander verrühren. Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden (ca. 1cm Kantenlänge), und gemeinsam mit den Mandelblättchen unter die Masse heben.
Eine große Kastenform ausfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr (bei 170° Heißluft) ca. 70 – 80 Minuten backen (Stäbchenprobe).
In der Form auskühlen lassen, danach stürzen und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
X’sunda Chicken-Burger
Thema: Ein Burger abseits vom „Mainstream“
Saison: Jänner bis Dezember 😉
Besonderheit: selbst gemachte Kartoffelspalten – schnell und einfach
Zu Beachten: Daheim schmeckt der Burger immer am Besten
Rezept:
Rezept – Xunda Chicken-Burger
Zubereitung:
Für die Potato Wedges die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver gut vermischen. Im vorgeheizten Backrohr (Heißluft 180°) ca. 40-45 Minuten goldbraun backen. Zu beachten ist, dass die aufgeschnittenen Ciabatta Brötchen ca. die letzten 10 Minuten dazugegeben werden (damit alles gleichzeitig fertig ist).
In der Zwischenzeit die Sauce und die Garnitur vorbereiten. Für die Sauce Kresse, den Philadelphia, Sauerrahm, sowie die geraspelte (gut ausgedrückte Gurke) und den gepressten Knoblauch miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken – Sauce bis zum Servieren kalt stellen.
Für die Garnitur, den Eisbergsalat waschen und in kleinere Blätter zupfen, Tomaten in Scheiben und den Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Zum Schluss die Hühnerfilets salzen und Pfeffern und in etwas Öl goldbraun anbraten.
Alle Komponenten am Tisch servieren und jeder kann sich damit seinen „X’sunden Chicken-Burger selbst „zusammenbauen“.
Kartoffel Kohlsprossen Auflauf
Thema: ein Auflauf gemäß unserem Motto „easy cooking for everyone“
Saison: Herbst-/Winter – unbedingt frische Kohlsprossen verwenden
Besonderheit: auch vegetarisch möglich (Schinken weglassen)
Zu Beachten: aus der Auflaufform schmeckt es am Besten
Rezept:
Rezept – Kartoffel-Kohlsprossen-Auflauf
Zubereitung:
Die Kohlsprossen, sowie die Kartoffeln (im Ganzen) und die Karotten und den Sellerie (gewürfelt) bissfest garen. Danach die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schneiden und in etwas ÖL glasig anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben kurz mitrösten lassen und auch den gewürfelten Schinken kurz mitbraten. Die Kartoffeln mit dem Gemüse und der Zwiebel-Schinkenmasse verrühren und in eine Auflaufform geben. Creme Fraiche mit der feingehackten Petersilie und der Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken und unterheben.
Das Ganze mit geriebenen Käse bestreuen und ca. 30 Minuten bei 180° Heißluft (vorgeheiztes Backrohr) goldbraun backen.
Topfen-Mandel Sweety
Thema: eine cremige Verführung al la Gramue
Saison: ein Sonntag-Nachmittag mit der Familie
Besonderheit: wir hatten selbstgemachte Zwetschkenmarmelade aus dem eigenen Garten
Zu Beachten: Mandeln und Kaffee geben der Torte einen tollen Geschmack
Rezept:
Rezept – Topfen-Mandel-Sweety
Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen. Zu den Eidottern den Zucker, den Vanillezucker und den Abrieb einer halben Zitrone hinzufügen und schaumig schlagen. Danach das Mehl mit Backpulver, Kakao und den Mandeln vermischen und gemeinsam mit dem Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei ca. 160° Heißluft ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Teig in der Form auskühlen lassen und in der Mitte waagrecht durchschneiden.
Für die Fülle:
Das Schlagobers mit Sahnesteif und Zucker aufschlagen. Den Topfen mit Zucker und dem Espresso verrühren und das Schlagobers und die Raspel-Schokolade vorsichtig unterheben.
Auf den Tortenboden die Zwetschkenmarmelade auftragen und ca. 2/3 der Creme darauf verteilen. Danach den oberen Teil aufsetzten und mit der restlichen Creme bestreichen.
Topfen-Mandel Sweety
Topfen-Mandel Sweety
Die Torte nach Wunsch verzieren – Wir haben ganze Mandel grob gehackt und mit flüssiger Schokolade verziert.
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