Monat: September 2018

Tagliatelle mit Kürbisragout

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Tagliatelle mit Kürbisragout

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Und so gab es heute frische Tagliatelle mit einem Kürbisragout – aus feinem Butternusskürbis. Diesmal auch wieder ohne Rezept, da eine spontane Küchenkreation von Gramue.

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Tagliatelle mit Kürbisragout
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Tagliatelle mit Kürbisragout
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Tagliatelle mit Kürbisragout

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Apfelkuchen – geschichtet

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Geschichteter Apfelkuchen

Thema:   „Sonntag Nachmittag“
Saison:   Herbstzeit ist Apfelzeit
Besonderheit:   Einfach klassisch – klassisch einfach
Zu Beachten:   Die Kunst liegt in der Einfachheit

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Rezept:
Rezept – Geschichteter_Apfelkuchen

Zubereitung:

Die Butter mit 200g Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Von der Zitrone die Schale (ca. die Hälfte) abreiben und die Zitrone auspressen. Zirka 2/3 des Zitronensaftes und den Abrieb zum Teig dazugeben und unterrühren. Die Eier nach einander dazugeben. Mehl mit gerieben Nüssen und Backpulver mischen und ebenfalls gemeinsam mit dem Kirschrum unterrühren.
Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft vermischen.
Eine Kastenform mit Öl auspinseln und mit den Bröseln bestreuen. Zirka einen Zentimeter hoch den Teig einfüllen. Danach mit ca. 1/3 der Äpfel belegen. Diese Schichten 3x wiederholen und mit einer Teigschicht abschließen.
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Teig und Äpfel abwechselnd schichten
Bei 160°C (Heißluft im vorgeheizten Backrohr) ca. 60-65 min backen (Stäbchenprobe) und auskühlen lassen
Den Staubzucker mit dem Kirschrum (n.B.) verrühren (bis eine zähe Masse entsteht), den erkalteten Kuchen damit bestreichen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen (Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten).
Zur Deko eignen sich dünn geschnittene Apfelscheiben (mit Zitronensaft beträufelt) und mit Schokoglasur verziert.
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Apfelkuchen (geschichtet)
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Apfelkuchen (geschichtet)
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Apfelkuchen (geschichtet)
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Apfelkuchen (geschichtet)

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Feta-Tortillas

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Feta-Tortillas

Kulinarische Einblicke

Heute gab es gefüllte Tortillas mit Feta, Paprika, Zwiebel und Schinken. Gutes Essen und gute Küche kann auch so einfach sein –
getreu unserem Motto „easy cooking for everyone“

Fülle für die Tortillas
Tortillas werden gefüllt

Vorbereitung der Fülle, Tortillas belegen, einschlagen und im Toaster einfach toasten – ein köstliches und schnelles Abendessen, oder ein Hingucker auf jeder Party.

Feta-Tortillas_DFeta-Tortillas_E #gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #Chef #feta #Tortillas #Party #snack

 

 

 

 

 

 

Kalbsröllchen mit Chorizio und Manchego

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Wieder einmal ein paar Impressionen aus der Gramue-Küche.
Zartes Kalbfleisch gefüllt mit würziger Chorizio und Manchego-Käse. Eine wahrlich köstliche Kombination. Dazu eine Weißweinsauce und italiensicher Reis.

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Kalbsröllchen_C

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Fettuccine mit Champignon-Sauce

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Fettuccine mit Champignon-Sauce

Thema:   Pasta mit Champignons für einen schönen Abend
Saison:   immer wenn es schöne Champignons gibt (eventuell auch Braune)
Besonderheit:   Easy Cooking,…..
Zu Beachten:   Nichts!   Einkaufen – Loslegen und Genießen   😉

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Rezept:
Rezept – Fettuccine mit Championsauce

Zubereitung:

Frühlingszwiebel in Ringe, sowie die Champignons blättrig schneiden und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, danach die Pilze mitbraten und Knoblauch dazugeben und den in Streifen geschnittenen Speck untermischen. Das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen und kurz aufköcheln lassen. Die Brühe und die Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzig abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Während die Fettuccine al-dente garen die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten.
Die fertigen Fettuccine mit der Sauce, den gerösteten Mandeln und den in Spänen gehobelten Parmesan servieren.
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Fettuccine mit Champignon-Sauce
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Fettuccine mit Champignon-Sauce
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Fettuccine mit Champignon-Sauce

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Erster Gramue Workshop (Wien)

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Gemeinsames Kochen wie mit Freunden
Samstag, 24.11.2018 um 17:00 Uhr

Bei diesem Workshop werden wir gemeinsam ein 4-gängiges Menü KOCHEN, ANRICHTEN und PRÄSENTIEREN und natürlich auch gemeinsam in gemütlicher Atmosphäre GENIESSEN.
Nach dem Motto „Kochen wie mit Freunden“

2018-11-24 - Daten

Anfragen und Anmeldung bitte über unserer
Email-Adresse:  gramue@gmx.at

Bitte um rechtzeitige Anmeldung. Die Teilnehmeranzahl ist auf max. 14 Personen begrenzt (Mindestanzahl der Teilnehmer: 8 Personen)

Komplettes Programm und Menüfolge zum Download:
2018-11-24 – Gramue Koch-Workshop

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme/Anmeldung

GRAMUE
Petra Gradinger
Michael Müller
gramue@gmx.at

Dieser Workshop ist, unabhängig Ihrer Vorkenntnisse, für alle Teilnehmer geeignet. Unsere Erfahrung, sowie Tipps und Tricks von GRAMUE sollen Ihnen bei der eigenen Umsetzung helfen, damit auch Sie Ihre Familie, Freunde und Gäste mit einem perfekten Menü überraschen können. 

Denn „Gutes muss nicht schwierig sein“
Unser Motto lautet: „easy cooking for everyone“.