Linguine-Pesto mit Kohlrabi-Zuckerschotengemüse

Linguine_Pesto_Schweinefilets_E
Linguine-Pesto – Kohlrabi-Zuckerschotengemüse mit Schweinekarrees

Thema:   Ein Hauch mediterraner Genuss aus der Gramue-Küche
Saison:   Zutaten sollten frisch verfügbar sind
Besonderheit:   selbstgemachtes Pesto schmeckt immer am Besten
Zu Beachten:   ohne Fleisch auch vegetarisch genießbar

Zutaten_Linguine-Pesto-Kohlrabi

Rezept:
Rezept – Linguine-Pesto-Kohlrabi-Zuckerschotengemüse

Zubereitung:

Den Kohlrabi in kleine Würfel (ca. 1cm) schneiden. Die Zuckerschoten und den Kohlrabi in Gemüsebrühe bissfest garen und kalt abschrecken (dabei die Gemüsebrühe auffangen). Die Zwiebel fein würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kohlrabi und Zuckerschoten dazugeben und kurz mitbraten. Das Ganze mit Rama Cremefine, sowie ca. 100ml Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Danach 1 EL Pesto, 1 EL Grana Padano (gehobelt) dazugeben und mit Salz, Pfeffer und feingehackter Petersilie abschmecken.
Die Schweinekarrees mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver würzen und in etwas Öl von jeder Seite scharf anbraten.

Die Karrees gemeinsam mit der Sauce und den al dente gekochten Linguine servieren und mit je 1EL Pesto und Grana Padano Splittern dekorieren.
Anmerkung:
Das Pesto haben wir bereits vorbereitet. Das Rezept findet sich auf unseren Blog www.gramue.com (siehe auch unter :https://gramue.com/2018/10/20/strudeltrilogie-alla-gramue/). Ebenso kann das Pesto klein portioniert eingefroren werden, sodass immer davon etwas im Haus ist.
Linguine_Pesto_Schweinefilets_D
Linguine-Pesto – Kohlrabi-Zuckerschotengemüse mit Schweinekarrees
Linguine_Pesto_Schweinefilets_F
Linguine-Pesto – Kohlrabi-Zuckerschotengemüse mit Schweinekarrees
Linguine_Pesto_Schweinefilets_G
Linguine-Pesto – Kohlrabi-Zuckerschotengemüse mit Schweinekarrees
Linguine_Pesto_Schweinefilets_H
Linguine-Pesto – Kohlrabi-Zuckerschotengemüse mit Schweinekarrees
Linguine_Pesto_Schweinefilets_I
Linguine-Pesto – Kohlrabi-Zuckerschotengemüse mit Schweinekarrees

#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #Ruccola #Pesto #Kohlrabi #Zuckerschoten #Linguine #Schweinefilets #Pasta #mediterran

Bauernkoteletts alla Gramue

Bauernkotlett_B
Bauernkoteletts alla Gramue

Heute gibt es nur einen kurzen Beitrag da wir dieses Wochenende in Salzburg waren. Hungrig von unsere Reise haben wir uns am Abend spontan Bauernkoteletts  gemacht aber aus Zeitgründen diesmal ohne Rezept.

Ein kulinarischer Wochenendabschluss mit Bauerkoteletts alla Gramue. Ein saftiges Stück Fleisch in einer cremigen Sauce aus Zwiebel, Speck, Zuckerschoten, Wurzelwerk, Perlzwiebel und Bohnen, serviert mit originale echten
italienischen Mezze Maniche Rigate (no. 32).

Bauernkotlett_A
Bauernkoteletts alla Gramue
Bauernkotlett_C
Bauernkoteletts alla Gramue
#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #chef #kotlett #fleisch# #speck #teigwaren #zuckerschoten #nudeln #mezzemanicherigate #italien #italy #italian

Limetten-Prosecco-Risotto

risotto_a
Limetten-Prosecco-Risotto mit gebratenem Hühnerfilet und karamellisierten Zuckerschoten

Als Vorbereitung für unseren GRAMUE-Koch-Workshop am 23.2.2019 in Wien gibt es heute:

Limetten-Risotto mit gebratenem Hühnerfilet und karamellisierten Zuckerschoten.

Das Rezept gibt es dann exklusiv bei unserem Kochworkshop am 23.2.2019 (Infos gibt es auch unter gramue@gmx.at). Hier sind unsere ersten Impressionen!

risotto_b
Das Limetten-Prosecco-Risotto
risotto_c
Gebratene Hühnerfilets
risotto_e
Limetten-Risotto mit gebratenem Hühnerfilet und karamellisierten Zuckerschoten
risotto_d
Limetten-Prosecco-Risotto mit gebratenem Hühnerfilet und karamellisierten Zuckerschoten
risotto_f
Limetten-Prosecco-Risotto mit gebratenem Hühnerfilet und karamellisierten Zuckerschoten

 

Kabeljaufilet an Safranreis

Kabeljau_A_Titel
Kabeljaufilet an Safranreis

Thema:   Fisch, Reis und Safran – eine super Kombination
Saison:   „Jahres- und Uhrzeitneutral“
Besonderheit:   Fischfilets müssen nicht immer paniert werden 😉
Zu Beachten:   unbedingt frische Fischfilets vom Fischhändler des Vertrauens verwenden

Zutaten-Kabeljau

Rezept:
Rezept – Kabeljaufiltes an Safranreis

Zubereitung:

Für den Reis die Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden und den halben chinesischen Knoblauch fein hacken. Beides in einem Topf mit etwas Öl kurz anschwitzen, den Reis dazugeben und mit Brühe aufgießen (Verhältnis: 1 Tasse Reis zu 1,5 Tassen Brühe) und den Safran unterrühren. Danach den Reis zugedeckt quellen lassen bis er gar ist.
Die Kabeljaufilets entgräten in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten und warm stellen.
Für das Gemüse die Zuckerschoten waschen und ebenso wie den Zucchini und den Paprika in feine Streifen schneiden. Der Zwiebel wird in Halbmonde geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Den restlichen halben chinesischen Knoblauch fein hacken und mit anbraten. Danach das Gemüse hinzufügen, mitrösten und zum Schluss salzen und pfeffern, sowie mit Honig karamellisieren.
Die Kabeljaufilets gemeinsam mit dem Safranreis, dem Gemüse und getrockneten Blüten anrichten und servieren.
Kabeljau_D
Kabeljaufilet an Safranreis
Kabeljau_B
Kabeljaufilet an Safranreis
Kabeljau_E
Kabeljaufilet an Safranreis
Kabeljau_C
Kabeljaufilet an Safranreis
Kabeljau_F
Kabeljaufilet an Safranreis

#gramue #easycooking #easycookingforeveryone #einfach #cooking #kitchen #kochen #rezept #rezepte #köstlich #Chef #fisch #kabeljau #reis #safran #gemüse #zuckerschoten