„Oma’s ÜberDrüberSchnitte“

Oma's Über Drüber Schnitte alla Gramue
Oma’s Über Drüber Schnitte alla Gramue

Thema:   aus Gramue’s Backstube
Saison:   Perfekt zum Punsch und zum Kaffee
Besonderheit:   ein Kuchen mit einer gewissen „Raffinesse“
Zu Beachten:   genug Bachbleche zu Hause haben, denn eines wird nicht reichen

Gutes darf immer wieder wiederholt werden. Für diesen besonderen Kuchen haben wir ein Rezept aus dem Jahre 2017 „ausgegraben“ (obwohl eigentlich haben wir das Rezept nie vergessen) und für einen ganz lieben Besuch haben wir diesen Kuchen gebacken.
Auch wir lieben diese Mehlspeise und egal ob zum Kaffee oder zum Punsch dieser Kuchen schmeckt immer und Jedem (zumindest wir haben noch niemanden gefunden dem er nicht geschmeckt hätte).

Hier nochmals der Link zu unserem damaligen Beitrag und dem Rezept.
Oma’s- Über Drüber Schnitte alla Gramue

Oma’s Über Drüber Schnitte alla Gramue
Oma’s Über Drüber Schnitte alla Gramue

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Curry-Hühnerpfanne

Thema:   Getreu unserem Motto „easy cooking for everyone“
Saison:   Gemüse und Fleisch kann nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden
Besonderheit:   eignet sich auch als „Resteverwertung“
Zu Beachten:   einfach loslegen und Genießen 😉

Dieses Rezept eignet sich hervorragend wenn man noch etwas Gemüse im Kühlschrank hat und auch ein Huhn oder Pute im Haus ist. Einfaches Kochen welches auch nach einem arbeitsreichen Tag gelingt und für einen schönen kulinarischen Tagesausklang sorgen kann.
Wenig Vorbereitung, nicht all zulange Garzeiten und schon kann man dieses Gericht genießen. Als Beilage eignet sich hervorragend ein Reis und ein gemischter Salat. Das Rezept steht wie immer hier für den Download bereit.

Rezept – HühnerpfanneHerunterladen
Curry-Hühnerpfanne alla Gramue in progress

Und dazu gab es bei uns einen frischen gemischten Salat.

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Brokkoli-Nudel Auflauf

Brokkoli-Nudel Auflauf alla Gramue

Thema:   Ein Auflauf für die ganze Familie
Besonderheit:   Gramigna und würziger Südtiroler Speck
Zu Beachten:   „Suchtfaktor“

Ein gutes Essen (für viele Situationen) muss nicht immer aufwendig, oder auch teuer sein. Oft reicht ein wenig Vorbereitung und schon steht einem gemeinsamen kulinarischen Genuss nichts mehr im Wege.
Auch lässt sich dieser Auflauf beliebig variieren. Anstelle der, vielleicht doch etwas spezielleren Gramigna, können auch alle anderen „kurzen“ Nudeln gut verwendet werden. Auch der Südtiroler Speck lässt sich gut durch andere Speckarten oder auch einen Schinken ersetzen (dann benötigt man halt ein wenig Öl zum anbraten).
Für uns hat sich die Kombination aus Grana Padano im Auflauf und einen etwas milderen geriebenen Käse als oberer Abschluss als eine tolle Kombination herausgestellt.

Aber probiert es selbst, das Rezept gibt es hier im Anhang als Download und über ein Feedback wie es Euch gelungen ist und geschmeckt hat würden wir uns natürlich auch freuen.

Rezept – Brokkoli-AuflaufHerunterladen
Brokkoliauflauf frisch aus dem Backofen …
…. und als Beilage gab es Karottensalat

Nach dem Anbraten von Speck und Zwiebel alles, bis auf den Brokkoli, gut vermengen. Den Brokkoli erst ganz zum Schluss dazugeben, damit die Röschen nicht zu sehr „zerstört“ werden.

Zwiebel und Speck anbraten
… Zucchini dazugeben,…
und alles vermischen
Brokkoli vorsichtig unterheben,…..
… und ab in das Backrohr

Wir hatten als Teigwaren „Gramigna“, aber wie gesagt, es könne auch alle anderen „kurzen“ Nudeln verwendet werden.

Teigwaren: Gramigna

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Südtiroler Apfelstrudel

aus Mürbteig und mit Südtiroler Äpfeln

…. und ein Genuss nach einem Spaziergang durchs Tal. Die Novembersonne kämpft sich durch die letzten Wolken und auch der erste Schnee lacht bereits von den Bergen.

Herbstzeit ist Apfelzeit und gerade in Südtirol sind die Äpfel eines der wichtigsten Produkte des Landes. Die Äpfel aus der Gegend sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und daher gibt es auch heute im Hause Gramue einen frischgemachten – und nach einem Originalen Südtiroler Rezept hergestellten – Apfelstrudel. Typischer Weise natürlich auch mit einem Mürbteig.

Als erstes musste jedoch einmal der Mürbteig und die Apfelfülle gemacht werden.

Und wenn der Apfelstrudel dann dampfend aus dem Backrohr kommt, dann kann man sicher nicht warten bis dieser ausgekühlt ist,….. lauwarm schmeckt er halt immer noch am Besten!

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Pinzgauer Brotloaberl

Pinzgauer Brotloaberl alla Gramue

Thema:   aus Gramue’s Brotbackstube
Besonderheit:   mit einem einfachen selbstgemachten Sauerteig
Zu Beachten:   ein wenig Zeit mitbringen

Was gibt es schöneres als ein frisch gebackenes Brot und am Besten genießt man dieses noch frisch aus dem Backofen wenn es noch ein wenig warm ist.

Das Brot wird mit einem einfachen selbstgemachten Sauerteig gemacht, wobei dieser erst kurz vorher angesetzt wird und daher auch leicht in der Zubereitung und Verarbeitung ist.

Rezept – Pinzgauer LoaberlHerunterladen

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Kotelett mit Graukasnocken

… und vorher gab es noch unsere Abschlussrunde mit unseren Bikes über den Furkelpass und rund um den Kronplatz – bei traumhaften Herbstwetter.

Belohnt haben wir uns mit Schweinekoteletts in Pfefferrahmsauce und Graukasnocken mit Graukäse aus dem Ahrntal. Ein würdiger Abschluss unserer Abschlussrunde (Unser Roadbook).

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Spinatspatzlen

und vorher ein Ausflug zum Neves-Stausee in traumhafter Herbststimmung und perfekten Wetter. Auf dem Weg dorthin haben wir auf einer Wegtafel folgendes entdeckt und besser kann man unsere Gefühle für diese wunderschöne Gegend nicht beschreiben.

Man glaubt, in ein enges Tal zu kommen … und findet die Weite.
Und die Freiheit, etwas Freiheit.
Frei ist nur, wem es gelingt, in der Gegenwart zu verweilen.
Gedanken aufzugeben,
nichts als die Weite zu sehen …
und Abstand zu finden von den Verwirrungen des Alltags.
von Sorgen, Rechnungen ….
Abstand von allem.

In tiefer Zufriedenheit und Dankbarkeit standen wir dann in unsere Küche und haben uns in unserer neuen Südtiroler Heimat Spinatspatzlen mit Mascarpone e Gorgonzola zubereitet. Und heute haben uns diese nochmals um ein großes Stück besser geschmeckt als sonst,….

Und weil Bilder viel mehr sagen als tausende von Worten gibt es hier auch nur mehr kommentarlos unsere Eindrücke vom Neves-Stausee den wir heute bei strahlendem Sonnenschein umrunden konnten.

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Pasta con fagioli

Unser Beitrag zum heutigen Welt-Pastatag (25.10.) nach einer tollen Motorradtour durch die umliegenden Täler.

Pasta con fagioli

Heute zum Festtag der Nudeln bzw. Pasta gab es eine Eigenkreation auf eine etwas andere Art. Hier treffen Bohnen (fagioli) und Erbsen (piselli) auf Südtiroler Speck und Pipette Rigate. Dazu gab es einen grünen Salat. Damit feiern wir heute den Pastatag.

Natürlich gab es in der Sauce aus der Region den Südtrioler Speck, italienische Tomaten sowie Grana Padano und damit bekam dieses Gericht auch einen Hauch eines mediterranen Feelings.

Und vorher konnten wir bei einer kleinen Motorradtour den Herbst in seiner vollen Pracht genießen. Mehr davon gibt es unter Gramue on Tour

Mühlwaldersee

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Eierlikörtorte

Eierlikörtorte alla Gramue

Thema:   Gramue empfängt Besuch
Besonderheit:   Selbstgemachte Marillenmarmelade aus der Wachau
Zu Beachten:   Eierlikör hat für uns Suchtfaktor

Rezept – EierlikörtorteHerunterladen

Wenn liebe Freunde zu Besuch kommen, dann wir natürlich auch bei Gramue die Backstube angeworfen. Wir lieben Eierlikör und was liegt dann näher als auch eine Eierlikörtorte zu backen. Eine ideal geschmackliche Ergänzung ist eine Marillenmarmelade (wir hatten eine mit Marillen aus der Wachau).
So stand einem gemütlichen Nachmittag nichts mehr im Wege.

Eierlikörtorte alla Gramue

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Tagliolini alla Vongole

und ein weiteres Highlight (Nationalpark Riesenferner-Ahrn) aus Südtirol

Am Abend gab es dann ein köstliches Muschelgericht in Anlehnung an ein Rezept von uns

Rezept – Spaghetti alla Vongole

Bis auf die Pasta (heute frische Tagliolini statt Spaghetti) haben wir uns auch an unser Rezept gehalten, samt dem Kerner als passende Weinbegleitung.

Tagliolini alla Vongole

Zuvor machten wir einen Ausflug nach Rein in Taufers und spazierten über die Hochebene inmitten des Nationalparks Riesenferner-Ahrn. Wieder einmal bei traumhaftem Herbstwetter mit angenehmen Temperaturen.

Der Nationalpark Riesenferner-Ahrn bildet gemeinsam mit dem angrenzenden Nationalpark Hohe Tauern und Hochgebirgspark Zillertaler Alpen den größten Schutzgebietsverbund Europas. Ein wahres Naturjuwel und das mitten in Europa und wir sind dankbar, dass wir hier inmitten dieser beeindruckenden Naturlandschaft leben dürfen.

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