Dinkel-Vollkorn Brot

Dinkel-Vollkorn Brot alla Gramue

Thema: aus der Backstube von „Gramue“
Saison:   Brot hat immer Saison
Besonderheit:   nur aus Dinkel-Vollkornmehl gemacht
Zu Beachten:   einfach in der Zubereitung

Lust auf frisches Brot?
Dann einfach selber machen und dieses Brot geht relativ schnell und ist dank dem Dinkel-Vollkornmehl auch noch eine gesunde Variante. Die Sonnenblumenkerne sind nach dem backen kaum noch sichtbar, geben dem Brot aber eine ganz tolle nussige Geschmacksnote.

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Mediterranes Kotelett

Mediterranes Kotelett alla Gramue

Thema:   Kotelett einmal etwas anders
Besonderheit:   Simply Perfect
Zu Beachten:   Würzigen Käse und Schinken verwenden

Heute einmal Lust auf Fleisch und das muss bei uns auch hin und wieder sein,……
Ein gut gebratenes Kotelett ist dafür für uns immer eine gute Wahl. Warum aber nicht einmal etwas anders, wie z.B auf mediterrane Art. Mit Zucchini, Tomaten sowie einem guten Schinken und italienischem Käse ein hervorragendes Geschmackserlebnis.
Dafür traditionell mit Risipisi als Beilage und so werden auch verschiedene landestypische Gerichte miteinander vereint.

Hier eine kurze Bilderstrecke wie wir die (gebratenen) Koteletts in der Auflaufform belegt haben,…..
Zucchini – Tomaten – Schinken – Käse in Scheiben und Grana Padano,….

Danach in der Auflaufform knusprig gratiniert,…..

… und mit Risipisi serviert!

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Karfiol Brokkoli Lasagne

Thema:   die etwas andere Lasagne
Saison:   immer wenn frische Zutaten (Brokkoli und Karfiol) verfügbar sind
Besonderheit:   wenn man den Speck weglässt auch eine vegetarische Lasagne
Zu Beachten:   kann auch in kleine Förmchen (als Einzelportionen) geschichtet werden

Lasagne – eine kleine Geschichte

Lasagne mit Brokkoli und Karfiol. Geht das überhaupt? Ist das überhaupt eine Lasagne? Darf man das so bezeichnen? Daran werden sich wieder einmal die Geister scheiden.
Im Duden steht, dass Lasagne ein Gericht aus plattenförmigen Nudeln gefüllt mit Faschierten (Hackfleisch) und mit Käse überbacken ist. Demnach wäre diese Lasagne wohl keine Lasagne,…..
Lasagne kommt aber aus der Römerzeit und diese haben bereits in der Antike diese flachen Nudeln hergestellt. Wenn man der Überlieferung trauen kann, dann kommt die Bezeichnung vom Wort „lagana“ (was soviel wie Lagune bedeutet – warum Lagune ist aber nicht näher erläutert) und wurde im Laufe der Zeit zu Lasagne (Wikipedia – diese Quelle ist aber immer mit Vorsicht zu genießen). Diese Erklärung würde sich auf die flachen Nudeln (Lasagne-Blätter) beziehen und alle Gerichte die damit hergestellt werden demnach auch Lasagne heißen,……
Andere Quellen beziehen sich auf das griechische Wort „lasanon“ (Bedeutung: „Kammertopf“) und die Römer haben sich diesen Namen dann angeeignet. Warum Kammertopf und Lasagne, dass möchten wir hier jetzt nicht näher erläutern, denn dazu gibt es auch viele Geschichten, die aber dann mit kochen wohl nicht mehr viel zu tun haben,…..

Kurz gesagt: Für uns sind alle Gerichte, die mit Lasagneblätter (also flachen großen Nudeln) hergestellt und geschichtet werden Lasagne-Gerichte. Egal auch, ob die Lasagneblätter aus Hartweizengries, mit Spinat gefärbt oder sonst wie verfeinert oder veredelt worden sind. Die klassische Lasagne ist mit Hackfleisch, Bechamelsauce und Mozzarella, aber auch alle anderen Varianten sind für uns denkbar und für uns eben auch eine Lasagne.

Und hier jetzt noch das Rezept von dieser (unseren) Lasagne alla Gramue mit Karfiol und Brokkoli (als Download).

Für unsere Lasagne bedarf es auch ein wenig Vorbereitung – Speck schneiden sowie Karfiol und Brokkoli blanchieren.

Danach geht es an das Schichten der Lasagne,….

Und nach dem backen kommt diese Lasagne auch frisch auf den Tisch,….

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Huhn Asia Style in Kokossauce

Huhn Asia Style in Kokossauce alla Gramue

Thema:   ein Hauch asiatischer Küche
Saison:   für uns absolut saisonlos
Besonderheit:   mit Kokosmilch und grünen Sojabohnen (Edamame)
Zu Beachten:   Beilage und Gemüse vielfältig variierbar

Heute war unsere Küche wieder ein wenig asiatisch angehaucht. Von einem „chinesischen Essen“ kann man aber dabei nicht wirklich sprechen, denn wer schon einmal in China war, der weiß, dass unsere chinesische Küche nur wenig mit der echten traditionellen Küche im asiatischen Raum zu tun hat. Trotzdem für uns immer wieder ein Genuss Sojasauce, Sojabohnen, Ingwer zu verwenden und in unsere Gerichte einfließen zu lassen.

Zu Beginn gibt es ein wenig Vorbereitung (Gemüse schneiden und teilweise blanchieren) und das Fleisch schneiden, aber dann kann mit dem Kochen begonnen werden.

Nach ein wenig Kochzeit steht dem Genuss aber nichts mehr im Wege 😉

Huhn Asia Style in Kokossauce alla Gramue

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