Südtiroler Nudelsalat

Inspirationen alla Gramue

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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue

Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
Italienisches Gemüse ist nun einmal italienisches Gemüse und gepaart mit ganz frischen Nudeln (Trofie) ergibt dies einen perfekten Südtiroler-Nudelsalat alla Gramue. Dabei sind wir einfach der Südtiroler Gemütlichkeit gefolgt und haben uns dadurch inspirieren lassen, und die Zusammensetzung (Rezept gibt es dafür nicht) entstand während des Schaffensprozesses. Begleitet wurde die kreative Inspiration und die Entstehung von einem Südtiroler Weißwein (Müller Thurgau – Vigneti delle Dolomiti IGT). Dazu gab es dann ein herzhaftes dunkles Nussbrot von einem lokal ansässigen Bäcker – Herz was will man mehr,…..

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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
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Südtiroler Nudelsalat alla Gramue
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Italienisches Gemüse ist nun einmal italienisches Gemüse

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Spaghetti alla Vongole

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Thema:   ein Klassiker für alle die Muscheln lieben,……
Saison:   Italien hat immer Saison   😉
Besonderheit:   mit frischen Spaghetti
Zu Beachten:   auch beim Kochen einen guten lokalen Wein verwenden

Zutaten - Spaghetti alla vongole

Rezept:
Rezept – Spaghetti alla vongole

Zubereitung:

Die Zwiebel in Viertelmonde schneiden und den Knoblauch grob hacken. Die Petersilie fein hacken und etwas Zitronenabrieb (Zitronenzeste) vorbereiten. In einer großen Pfanne die Zwiebel anrösten und den Knoblauch dazugeben. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und die Zitronenzeste und etwas Saft von der Zitrone dazugeben.
Die tiefgefrorenen Muscheln kurz mit heißem Wasser abspülen (damit das „Auftauwasser“ weg ist) und danach sofort in den Sud geben und ca. 10 Minuten mitköcheln lassen.
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Vongole im Weißweinsud
Nach der halben Garzeit die gehackte Petersilie dazugeben. Zum Schluss die al dente gekochten Spaghetti kurz untermischen und sofort heiß servieren.
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Spaghetti alla Vongole
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Spaghetti alla Vongole mit Südtiroler Kerner
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Spaghetti alla Vongole
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Spaghetti alla Vongole

 

Wir hatten dazu einen Südtiroler Kerner (Weißwein) aus dem Eisacktal und einen Salat mit ganz frischen roten und grünen Tomaten.
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Frische Pomodoro
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Salat aus frischen italienischen Tomaten
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Italienische Bio-Zitrone der Extraklasse

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Rehschnitzerln in Rotweinsauce

Impressionen alla Gramue

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Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie

Wenn ein befreundeter Jäger auf die Jagd geht, dann gibt es Wild. In diesem Fall bekamen wir schöne Rehschnitzerln. Zubereitet in einer Rotweinsauce und serviert mit echten und frischen italienischen Trofie ist dieses Gericht eine wahre Seltenheit und ein vorzüglicher Genuss.

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Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie
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Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie
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Rehschnitzel in Rotweinsauce mit Trofie

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Karfiol-Reis Auflauf

Impressionen alla Gramue

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Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
Karfiol geschichtet mit Reis und Faschiertem in Verbindung mit einer Tomatensauce und mit Käse überbacken. Auch im Sommer ist diese Kombination ein Genuss, denn durch die Tomatensauce bekommt dieser Auflauf eine sommerliche Frische. Einfach in der Zubereitung und gut zum Vorbereiten eignet sich dieser Auflauf sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für Besuche von Familie und Freunden.
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Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
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Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
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Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue
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Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue (in progress)
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Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue (in progress)
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Karfiol-Reis Auflauf alla Gramue (in progress)
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