Kochen, Präsentieren und Genießen für Jedermann. Einfache Rezepte, bewußte Ernährung und voller Geschmack stehen im Vordergrund. Jeder kann und soll Essen genießen.
Am 24.11.2018 fand unser erster Koch-Workshop in Wien statt. Dabei hatten wir die Ehre Gäste aus drei Ländern bei uns begrüßen zu dürfen.
Amuse Gueule – Zweierlei Fischaufstriche (geräucherte Forelle und Lachs)VorspeisentrilogieVorspeisentrilogieRieslingsuppe mit SterntalernSchweinemedaillons im Speckmantel mit handgezupften Nockerln und karamellisierten ZuckerschotenBailystraumBailystraum
Alle Teilnehmer waren begeistert dabei, und gemeinsam wurde ein 4-gängiges klassisches Menü gekocht.
Küchenspaß mit Gottfried und ChristineKüchenspaß mit Martin, Martina, Christine und MarcoKüchenspaß mit ChristineKüchenspaß mit Erika, Edith, Martin, Martina, Christine und Gottfried (am Abwasch: Michael)Küchenspaß mit Martina, Gottfried und ChristineTischdekoration alla GRAMUETischdekoration alla GRAMUETischdekoration alla GRAMUE
Mit Prosecco und Wein konnten alle Teilnehmer das Menü in angenehmer und entspannter Atmosphäre in vollen Zügen genießen.
Die Belohnung nach getaner Arbeit,……Weinbegleitung mit Weinen vom Weingut Happel in Münchendorf
Wir bedanken uns bei allen Teilnehmern für diesen schönen Abend und würden uns freuen uns wieder einmal bei einem anderen GARMUE Koch-Workshop wiederzusehen.
Gelegenheit dazu gibt es am:
23.2.2019 mit dem Thema „Ein italienischer Abend“ und am
23.3.2019 mit dem Thema: „Küchenparty“
… auf jeden Fall aber wieder mit vielen Köstlichkeiten und mit guter Laune und viel Spaß!
Die Vorbereitungen laufen,…Die Kochstationen sind vorbereitet,…..GRAMUE – Kochstationen
Thema: Ein Lammgenuss der besonderen Art Saison: immer wenn frisches Lamm verfügbar ist Besonderheit: Fluffige Kartoffel-Semmel-Knödel als Beilage Zu Beachten: auf gute Lammqualität achten („Fleischhauer des Vertrauens“)
Scheiben von der Lammkeule: Am Vortag die Lammscheiben in einer Marinade aus Öl, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einlegen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Scheiben von der Lammkeule
Scheiben von der Lammkeule
Die Zwiebel und den Lauch in Halbmonde, die Karotten in Scheiben und den Speck in kleine Würfel schneiden sowie den Knoblauch fein hacken. Öl in einem Top erhitzen, das Lamm scharf anbraten und warm stellen. Im verbleibenden Bratenfett die Zwiebel anrösten (goldbraun), Lauch, Knoblauch und Speck kurz mitbraten und die Karotten unterrühren. Das Tomatenmark dazugeben und gut mitrösten. Danach mit 2 EL Mehl stauben und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Brühe auffüllen, salzen und pfeffern und die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter dazugeben. Das Ganze für ca. 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Lamm weich gegart ist. Rame Cremefine mit 2 EL Mehl, sowie 2 EL Preiselbeeren vermengen und in die Sauce einrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Semmel Knödel Die Eier mit der Milch, sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und über das Knödelbrot gießen – kurz ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weichkochen. Danach durch eine Kartoffelpresse zur Knödelbrotmasse beimengen und mit Gries und Mehl binden. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, aus dem Teig Knödel formen und ca. 20 min bei leicht wallendem Wasser kochen lassen.
Scheiben von der Lammkeule mit Kartoffel-Semmel-KnödelScheiben von der Lammkeule mit Kartoffel-Semmel-Knödel
Nachdem unser erster Kochkurs (24.11.2018) bereits ausgebucht ist (Anmeldungen nur mehr auf Warteliste möglich) gibt es bereits zwei weitere Termine für 2019.
Einen Abend widmen wir der mediterranen Küche (die Nudeln werden dabei auch selbst gemacht) und den anderen Abend stellen wir unter das Motto „Küchenparty“ mit vielen köstlichen Kleinigkeiten (Fingerfood, Tapas und Snacks).
Das genaue Programm folgt demnächst. Weiter Infos und Anmeldungen
(Kosten EUR 79,– pro Person) senden Sie bitte an unsere Email-Adresse gramue@gmx.at.
Die Kochkurse finden wie immer in der Erfolgsküche in 1180 Wien statt.
Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und Anmeldungen!
GRAMUE
Petra Gradinger / Michael Müller
gramue@gmx.at
Tel.: +43 676 6948409
Mühlgasse 19/3
2326 Lanzendorf
easy cooking for everyone 