Tag: 10. Oktober 2016

Thema:   für die Kaffee-Jause, fürs Büro oder einfach einmal zum Sonntagsfrühstück
Saison:   ideal während der Kürbiszeit
Besonderheit:   saftiger und flaumiger Gugelhupf mit einer leichten Zimtnote
Zu Beachten:   kann in verschiedenen Größen und Formen gebacken und nach Belieben verziert werden (evt. auch mit Schokoguss oder einer Zuckerglasur)

Rezept (Download):
rezept-kurbis-gugelhupf

Zubereitung:

Das Kürbisfleisch grob raspeln. Danach die Eier mit dem Zucker, sowie dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Mandelblättchen grob hacken und gemeinsam mit Mehl, Backpulver, geriebenen Nüssen, Kirschrum, sowie einer Prise Zimt unter die Eimasse heben. Nun noch den geraspelten Kürbis, Öl und den Honig dazugeben und umrühren.
Eine Gugelhupf-Form ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr (Umluft/Heißluft) bei 170 Grad ca. 50-60 min backen (Stäbchenprobe).

Anmerkungen:
Bei kleineren Formen verkürzt sich die Backzeit entsprechend.

Gugelhupf

Gugelhupf (klein)

Gugelhupf (klein)

Thema:   schnelles Essen und auch unter der Woche leicht zum Zubereiten
Saison:   am besten mit frischem Brokkoli
Besonderheit:   vegetarisch
Zu Beachten:   davon kann man süchtig werden

Rezept (Download):
rezept-brokkoli-laibchen-mit-sauerrahm-dip

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest garen. Wasser abgießen den Brokkoli etwas auskühlen lassen und danach in kleine Würfel schneiden. Den in kleine Stücke geschnittenen Zwiebel mit den Eiern, dem Mehl, dem geriebenen Käse, der Petersilie, sowie Semmelbrösel und einem halben chinesischen Knoblauch (fein gehackt) mit dem Brokkoli vermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, mit einem Löffel etwas von der Masse ausstecken und in der Pfanne zu Laibchen formen und beidseitig goldbraun braten.

Für den Dip:
Sauerrahm mit fein gehacktem Schnittlauch, einem halben chinesischen Knoblauch (fein gehackt), sowie Salz und Pfeffer verrühren

Beilage:
Dazu passt gut ein grüner Salat.